外婆家的牛杂被评为广州最好吃的牛杂。对此你怎么看？

图片来自阿婆牛杂官网。

陈奶奶凭着一份三十年的坚持和一份老街坊的情怀，用一摊牛杂打动了无数人的心，征服了无数人的味蕾。当她还在路居路附近摆地摊的时候，不管食客来自何方，男女老少，为了一碗奶奶牛杂，排上一两个小时的队似乎都是值得的。

图片来自阿婆牛杂官网。

现在，“阿婆牛杂”在越秀区温明路开了一家新店。开业那天，阿婆本人也在场，并公开承认她把制作牛杂的手艺传授给了她的徒弟，徒弟是温明路这家新店的经理。

这家商店位于北京路和温明路的交界处。店面很显眼，也不难找。中午12左右，虽然新店的人流量没有开业当天那么夸张，但还是有不少食客在等待。

图片来自阿婆牛杂官网。

店铺的门面是极度同质化的“网络名人复古风”，“民间宫廷级(天降美食)”这几个字确实有点夸张和不可思议，让我联想到了“标题党”。

图片来自阿婆牛杂官网。

“外婆家的牛杂”从民间小摊变成了人气很高的网络名人店。当然保存和提升口感是最重要的，但今天的盛况很大程度上是基于奶奶当初积累的感情。时间长了，这种感觉消费掉了，很可能就变成一家普通的牛杂店，大到广州。这是最好的牛杂店吗？就我而言，可能不是。但是，如果在工业化的生产和包装下，我们还能保持自己的情怀，而不是利用网络名人的势头，“老奶奶牛杂”无论怎么变，在我心里和大家心里，依然是独一无二的。

图片来自阿婆牛杂官网。

当然，传统和创新本来就是对立的，两者之间没有对错之分。随着生产力的发展和资本的积累，源于市场的传统小工业，尤其是传统手工业，要想在市场经济中生存和发展，必须适应社会生产规律。工业化生产和包装是大势所趋，不可避免。奶奶年纪大了，有自己的家庭。谁不想让家庭生活更美好？用冠冕堂皇的话来说，让年近90的奶奶继续在巷子里卖牛杂，实在有点吃不消。

所以，我们要追求的不是一味的保留传统，也不是一味的追求改变。在传统和创新之间求同存异，让两者趋于平衡，才是这个时代留住传统的正确方式。没错，这堆都是废话。小学语文可以写个80以上的成绩，但是这么没用，谁会真的去想，去落实呢？

那么，如何看待传统工艺的逐渐产业化和网络名人化？希望能在评论区听到你们的声音。请大家文明交流，不要喷，不要杠。在这个问题上，没有对错。