魔芋为什么被称为最佳减肥食品？

魔芋的热量很低(186大卡/100g精制魔芋粉)，含蛋白质4.6g，脂肪0.1g(可忽略不计)，碳水化合物78.8g，几乎全部是膳食纤维(74.4g)。此外，它还含有维生素B族和丰富的矿物质，尤其是钾、锌和硒。

什么是膳食纤维？小肠不吸收的是碳水化合物。有些可以被大肠内的微生物发酵产生短链脂肪酸，但能量很小，可以忽略不计。经常吃魔芋对身体有很多好处，可以预防肥胖。

魔芋，这个名字听起来有点神秘。虽然长得“丑”，但却是减肥界的“明星”。魔芋学名魔芋，原产中国，后传至日本。它深受日本人民的喜爱，至今仍是日本最受欢迎的高雅食品。

魔芋为什么能减肥？1.魔芋虽然名字中有芋头，但与红薯、芋头不同，不属于马铃薯。土豆中的淀粉可以转化为葡萄糖，为身体提供能量。但魔芋中最突出的成分是葡甘聚糖，属于可溶性膳食纤维。虽然在化学结构上与淀粉相同，但不能被消化吸收。葡甘聚糖吸水膨胀力强，膨胀系数为80-100。吃完后吸水膨胀，会占据胃的很大一部分，导致没有空间容纳其他食物，从而减少食量。

2.葡甘聚糖不仅能被消化吸收，在经过胃肠道时还能吸附一些胆固醇和胆汁酸，促进脂肪排泄，起到减肥的作用。

3.葡甘聚糖具有很强的粘性，会延缓胃排空的速度，使饱腹感持续较长时间，降低食欲，从而达到减肥的目的。

4.魔芋中的脂肪可以忽略不计，热量很低。也是零脂肪低热量的食物。

5.大肠内葡甘聚糖发酵产生的短链脂肪酸能抑制肠道内有害菌的繁殖，刺激有益菌的生长，调节肠道菌群，促进胃肠蠕动，方便排便。

魔芋作为一种饱腹感强、热量低的食物，减肥效果突出，但需要注意的是，魔芋的营养价值相对较低，蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质的含量基本很少，大部分是水和可溶性膳食纤维。如果长期作为减肥食品，其他食物摄入过少，就会导致营养不良。

所以说魔芋是最好的减肥食品并不准确。我们平时吃的很多食物都含有膳食纤维，比如蔬菜、水果、土豆、细菌和藻类，这些食物中也含有丰富的维生素、矿物质和植物化学物质。虽然减肥效果可能不如魔芋，但是身体获得的健康收益会更高。最后需要提醒的是，魔芋的吸收和膨胀力很强，摄入过多可能会引起食道梗阻。