黄花菜和它的名字都是餐桌上的珍品。

江西有一道名菜叫“养心鸭”，是用黄花菜、百合填满肥鸭的肚子，辅以适当的调料，用文火炖煮而成，嫩如鲜菜。北京的“八珍烧鸡”肚子里也有黄花、木耳、枸杞。在上海、杭州、湖州、嘉兴等地，“黄花菜红烧肉”、“黄花菜蒸鸡”、“黄花菜烤鱼”、“黄花菜豆腐汤”是逢年过节招待客人的名菜。安徽还有一道用黄花做的名菜叫“红烧金针翅”。这些菜以味道鲜美而闻名。

黄花菜，因其开放时的淡黄色花朵而得名，学名为萱草，又因其花蕾经千年干燥后色泽金黄，呈针状，故称黄花菜，又名无愁姑娘、萱草、健脑菜、安神菜、红萱、萱草、鹿葱花、易门花、黄花、川草、丹棘等。，日本人称之为葱茶。黄花菜是百合科多年生草本植物，多生于山坡、草地、林缘，根如龙爪。它的叶子又长又窄，深绿色；它的花，像盛开前的一杯，绽蕾时的一声咳嗽，花形优美，姿态优雅。两千多年前的《诗经》里就有赞美它的诗句。宋代大诗人苏东坡也吟咏过“萱草虽微花，却能从寂寞中自拔，心插在婀娜的叶中”。唐代李乔也说，“色满仙露，香散少女风。亦北堂下，曹植移熊文。”他们都赞美黄花菜的丰富，就像一个女孩的气息。难怪人们称小姐为“黄花闺女”。