馄饨、云吞、抄手亲如一家却有大不同

馄饨、云吞、抄手，好多人都混混分不清，我之前也一直以为它们仨是一样的，你是否清楚它们之间的区别呢？来看看吧！

馄饨是一种古老的中国食物，大约有两千年的 历史 了，在古代，人们认为它是一种密封的包子，后来再受到道教等影响，被起名为“混沌”。北方馄饨皮和饺子皮的厚度大约是一样的，并且个头很大，分量很足。馅料种类很多，鸡肉和猪肉三鲜都有，一般都是用虾皮配上紫菜，就冲制好一碗非常鲜美可口的馄饨汤底。

云吞类似“馄饨”粤语发音，个头比较小，一口一颗。云吞不同于北方的大馄饨，皮薄馅鲜，一般以猪肉和虾仁为馅料，清鲜美味。相比北方馄饨馅料饱满，南方的云吞更注重“鲜”。骨汤加大地鱼和虾子熬制出正宗的广式云吞汤底。这正是南方云吞的灵魂。

由此延伸出来的广东地区的云吞面，是将云吞和面条煮在一起，透明鲜香的云吞配上软糯顺滑的面条十分顺滑。

北方馄饨以馅足份量大口感丰富而出名，两广云吞以皮薄馅鲜闻名，那么四川的抄手则以“红油”而出了圈。四川抄手皮薄，因此下锅很快就可以“出锅”，厨师们双手在胸前一抄的功夫便可煮熟上锅。抄手以猪肉馅料为主，皮薄而滑，配上四川独特的红油汤汁，十分开胃。

其实无论是云吞还是抄手，其始祖都是北方的馄饨，百里不同风，千里不同俗，馄饨传向四面八方，由于各地的气候环境、饮食习惯等不同，也就逐渐演变出了云吞和抄手。中华饮食文化博大精深，亲爱的朋友，馄饨、云吞和抄手的区别你分清了吗？