卤肉属于哪里？

锅包肉是源于东北撇肉节的一道菜，也是哈尔滨比较有名的菜之一。因为土豆做的淀粉外面包着，在油锅里炸，所以也叫“锅烧肉”。几乎每个去餐馆的人都尝过。这道菜既写在豪华星级酒店，也写在简单的路边家庭快餐菜谱上，可见其在大众中的受欢迎程度。尤其深得妇孺的喜爱。锅包肉原料:猪里脊肉300g，姜丝5g，葱丝20g，香菜10g，番茄酱，精盐，料酒，生抽，糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油。方法:1。将猪里脊肉切成长7厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大块，用精盐和料酒拌匀。将淀粉加水和少许色拉油调成稠糊状；此外，番茄酱，酱油，糖，醋，味精，鲜汤和水淀粉用于制作果汁。2.炒锅放火上，加入色拉油，加热至六七成热。先将肉片与稠糊混合，然后一张一张地摊开，一张一张地放入炒锅中，炸至外酥里嫩，捞出沥干水分。3.锅里留底油，放入姜丝、葱丝炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒匀，再放入锅中，撒上香菜。特点:色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。提示:1。辽宁正宗的卤肉是配番茄酱的，其他地方没有，比如哈尔滨。我个人觉得还是有酸甜的番茄酱比较好用。2.用酱油上色更容易。说起卤肉的由来，这道菜的味道也和“国际关系”有关。当时作为北方重要的官方机构，官道衙门已有100多年的历史(哈尔滨路外20条街)，经常要招待外宾，尤其是俄国客人。俄罗斯人喜欢酸甜口味，北方食物的咸味让他们不舒服。为了取悦大鼻子的外国人，厨师们被指示改变他们的口味。父母住在辽宁的名厨郑兴文经过深思熟虑，将原本咸咸的“烤猪肉片”改成了糖醋菜肴。这道菜让俄罗斯客人很喜欢，每次来吃饭都要点。郑兴文根据这道菜的烹饪程序将这道菜命名为“煎猪肉”，但俄罗斯人总是错误地发音。久而久之，就演变成了今天的“煎猪肉”。