鸡最美味的几个部位及代表菜，你知道是什么吗？

一、鸡翅——红烧排骨

那应该谈起鸡的身上哪个位置最价格昂贵，那非鸡翅当属，一般鸡翅的价是整鸡的2-3倍。鸡翅有两条并列的鸡骨架，裹住的都是束状的鸡脯肉，所以经常活动缘故，鸡翅里边的鸡脯肉尤其鲜美很有嚼劲。以鸡翅为主要原料、最经典菜肴非红烧排骨当属，这一道带上西餐厅的风格红烧排骨炒鸡丝后甜咸怡然、颜色酱红，是孩子们与女性特别喜欢的一道菜。这个菜来自红烧鸡翅，老冰糖与糖色是不可或缺的调味品；可口可乐里的糖份与柠檬黄正巧可以做到这两个方面，那也是红烧排骨能够成为经典名菜的原因之一。

二、鸡珍——爆炒鸡胗

鸡珍等同于鸡的胃，由于鸡没有牙齿，不能进行咬合，鸡珍还担负起碾磨食材的作用。因而，鸡珍有厚实强有力的肌肉层，吃着很有嚼劲。鸡珍吃法较多，有卤鸡胗、凉拌鸡胗、生活中炒鸡胗；可是，最着位的菜肴非爆炒鸡胗当属，那也是一道传统式经典的徽菜。一般要将鸡珍相对性质韧的里层摘除，继续打上“菊花花刀”，随后大火油爆炒鸡丝。炒鸡丝后，的特点就是鸡珍吃着尤其脆，对熟度规定也非常的严苛。

三、鸡脯肉——宫爆鸡丁

鸡脯肉很有可能是许多人嫌弃的一个位置，特别是一些美食爱好者；由于鸡脯肉吃着尤其柴，也难以进味。鸡脯肉是鸡肉里边脂肪率最低位置，由于也成为诸多减肥者最理想的肉制品，一般的办法是清水煮熟服用。假如单纯为了减肥但这种食用方法，那有点儿残酷了，既辜负感情，也辜负特色美食。这鸡脯肉假如处理好了，还是可以造就许多经典名菜的，最着位的应属宫爆鸡丁。有的地方用鸡肉，实际上正宗的宫爆鸡丁要用鸡胸肉的，把鸡胸肉切丁码味、去腥退浆。这一道宫爆鸡丁属于典型的“胡椒粉荔技口”，属于典型的“小酸小甜”，还需要最大限度突显胡辣子的香味才可以。

四、鸡胗——烤串孜然鸡心

除开鸡珍，鸡的内脏里边其实就是仅有鸡胗算是美味可口，这使人们一下子想起了盛夏的烧烤店。做好的鸡胗，串发展串，一定要用炙热的红碳火迅速炙烧，才能吃出鸡胗的脆劲。最终撒上各种烧烤配料、五香粉，再来上两杯冰饮的啤酒，就是炎热夏日最美丽的烟火人间。

五、鸡肉——酱爆鸡丁

鸡脯肉里边，最鲜美软嫩部位非鸡大腿当属，也是由于的运动缘故，鸡肉吃起来很好。可是，纯粹用鸡肉制成的特色美食特别少，最经典是一般徽菜酱爆鸡丁，采用鸡肉、核桃肉为主要原料，使用了“徽菜八爆”里边的酱爆炒鸡丝。炒鸡丝后颜色酱红、酱香型浓厚、甜咸怡然，还有机会一定要尝一尝这一道酱爆鸡丁；并且，宫爆鸡丁也就是在酱爆鸡丁的前提下，通过改进得到的。

六、鸡爪——柠檬泡椒凤爪

民间，一直把凤爪美称之为鸡爪，这也使得凤爪拥有高不可攀的感觉了。鸡瓜关键含有大量胶原纤维，几乎没有任何肉，吃着非常有劲道。除开比较常见的卤鸡爪、陶罐鸡爪以外，最着位的以凤爪为主要原料的特色美食应属四川菜柠檬泡椒凤爪。把去骨的凤爪清理干净，再加野山椒、各种各样调味品、干柠檬片，泡做成菜，是一道爽口的传统家常凉菜，也是许多陈酒客自己喜欢的下酒小菜。