闽菜和粤菜的区别

粤菜包括粤菜、潮州菜和客家菜，其中以“粤菜”为代表。粤菜的特点是清淡美味。潮州菜、客家菜等。粤菜的主要特点是以炒、炖、煎、烤见长，讲究鲜、嫩、爽、滑，口味以生、脆、鲜、淡为主。最著名的粤菜是用各种药材熬制的汤。广东气候炎热，清火排毒滋补的汤最常见。粤菜中的汤味浓而不腻，营养价值高，有利于消化，非常适合老年人饮用。

闽菜新鲜、清淡、爽口，偏于酸甜。尤其注重汤，汤鲜、味美、汤品种多，具有传统特色。闽东菜素有“福州菜香遍天下，饮食文化千古传诵”之称，有以下鲜明特点:一是刀工巧妙；二是汤多；第三，调料奇特。闽菜最突出的烹饪方法是醉、扣、味等。，其中最有特色的就是恶趣味、恶趣味、醉趣味。红酒糟是闽菜中常用的酒酿，由糯米经红曲发酵而成，香气浓郁，色泽鲜红。不良风味调料本身也有很好的除异味、健脾补肾、消暑解暑的作用，非常适合夏天食用。

粤菜的特点:一是选材广泛，异国情调，品种多，花样多；二是用量精而细，配料多而巧，装饰美观华丽；第三，注重品质和口感，口味比较清淡。

闽菜的特点:1。海鲜和山珍海味是主要的烹饪材料；二、刀工高明，一切以口味为准；第三，汤汁精致多变；第四，烹饪讲究，特别注重调味。