关于餐厅的五种“脏”食材，你知道些什么？

关于餐厅的五种“脏”食材，你知道些什么？1、菜花菜花也叫花菜，是饭店里经常使用的一种食物。麻辣干锅花菜是经常点的菜。吃起来香脆可口。但是你知道酒店的菜花是怎么洗的吗？冲自来水？别想了，都是断成小花后马上泡油，根本没洗。菜花结构独特，会夹杂一些灰尘、残渣，甚至幼虫、病菌，很不干净。在家里，一个人先泡盐+小麦面粉水，再泡水再放心吃。所以最好不要在外面点菜花。

2.食用菌菌种食用菌菌种种类很多，如香菇、平菇、香菇、金针菇等。餐馆里最受欢迎的是香菇，它被用作椒盐蘑菇。蘑菇看起来很干净，但是蘑菇盖下面的褶皱里很可能有残留物、虫子、病菌等等。餐厅为了快速上菜，马上把蘑菇包成小块，然后油炸，根本不洗。大一点的餐厅可能会稍微洗一下。在家里我会先用盐水泡，然后用冷水多洗几个。如果想吃椒盐蘑菇，还是回家自己做。

3、猪肠猪肠又叫冷鸡，因为它有一层厚厚的植物油。肥肠脆脆的，适合煎、卤制、油炸，比如辣子鸡、卤制肥肠、干锅肥肠，特别受大家欢迎。我就不告诉你肠子在哪里了，因为太臭了，用冷水根本洗不干净。在家里，要依次用盐、醋、食用纯碱、小麦粉把凉鸡洗干净。但是，餐馆忙的时候没时间洗。为了掩盖腥臭味，他们会用重味的调味品，一般人根本尝不出来，所以尽量不要点外面的肥肠。

4.小龙虾小龙虾这几年很受欢迎，尤其是在夜市街，几乎是必吃的小吃。小龙虾的口味很多，有蒜末、麻、十三香、麻辣味，还有油焖小龙虾，很香，吃了就停不下来。但是我们都知道小龙虾的日常生活环境很脏，无懈可击，有病菌、三棱、金属元素等有害物质。餐馆洗小龙虾的时候都是泡在洗好的虾粉里，根本不会一只一只的清洗，所以小龙虾很脏，喜欢再吃就不要在外面点了。

5.石螺的肉鲜嫩可口。很多人喜欢吃它，尤其是北方人。他们把石螺当作美味佳肴，喜欢用它来接待客人。最常见的菜有麻辣螺蛳、爆炒螺蛳等等。和小龙虾一样，钉螺的生存环境很不干净，尤其是有大量的裂头蚴。因为肉很嫩，炒太久会变老。一般都是大火快炒，1 ~ 2分钟出锅。根本不可能杀死裂头蚴，这对健康非常不利。钉螺要高温蒸煮至少20min，才能彻底消灭裂头蚴。