大葱还能做什么？

北京酱肉丝的做法1

传统北京风味菜肴。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱等佐料，以北方特有的烹饪手法之一“酱爆”烹制而成。其特点是咸、甜适中，酱香浓郁，风味独特。

原料

豆腐750克，肉末150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，面粉15克，湿淀粉30克，葱、姜丝、酱油10克，清汤65438+。

烹饪方法

1.猪肉肌肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌制10分钟，葱切成细丝，铺在盘子上；

2.锅烧热后，用60克温油浸泡肉丝，捞出；

3.锅内加油50克，烧热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油翻炒，再放入已上油的肉丝翻炒，然后放在铺有葱丝的盘子里翻炒，食用前食用。

六必居酱园是北京最古老的店铺之一，有400多年的历史。原来是酒馆，所以取名“六必居”，是因为它遵循了中国古代酿酒理论“古六律”中提到的六法必须完备的原则。后来店里还成立了咸菜作坊，做出来的咸菜五花八门，五花八门，酸甜咸辣都有。于是，掌柜出名了，专门做咸菜。时至今日，作为“六栖”的黄酱和咸菜仍然是北京最著名的特产。

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北京酱肉丝的做法2

原料

甜面酱80g，料酒5g，味精2g，糖20g，盐1g，淀粉2g，鸡蛋1g，油150g，姜5g。

制造工艺

1.将猪肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀，即为上浆；

2.把葱斜切成丝，放在盘子里。生姜略切片，葱丝放入碗中，加水，泡入葱和姜水；

3、炒锅着火，加油，炒菜后将肉丝放入炒菜中，熟了取出，放入盘中滤油；

4.炒锅放油，放入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不断翻炒甜面酱。当白糖全部融化，酱料开始变粘时，加入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地粘在肉丝上；

5.把肉丝放在有葱丝的盘子里，基本盖住葱丝，吃的时候拌匀。

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北京酱肉丝的方法三

材料

素食肉丝300克，生姜1片。

调味品

卤肉:盐1/3小勺，酒1小勺，蛋白1/2，白粉2小勺，甜面酱1小勺，糖1小勺，酱油1。

勺子，水1，香油1。

大意

肉丝泡好后略炒，炒起来嫩滑可口。

工作方法

a、素肉丝泡水后沥干，生姜切成细粉备用。

b、在切好的素肉丝中加入姜末和卤汁，拌匀，腌制15分钟；然后在热油中炸30秒到1分钟。

c、锅内放2大勺油加热，放入肉丝和调料炒2-3分钟。

葱爆羊肉片

原材料:

羊肉片200克，葱2根(拇指粗细)，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

配件:

1大勺酱油，1大勺醋，盐，糖，味精。

练习:

准备:将洋葱切成斜切片(炒好后会变成斜洋葱圈)。

快炒:1。烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝和少许葱炒香，放入羊肉翻炒。

2.当羊肉半熟时，加入洋葱，快速翻炒。洋葱烫软后，立即放入醋中煮熟，搅拌均匀。关火，加入另一半姜丝和蒜末。

小贴士:

1.如果羊肉片是在冷冻状态下切的，最好在油炸前完全解冻。羊肉肥一点，香一点。

2.食醋可以去腥增香，这是重要的一步。

3.洋葱不应该炒到软烂。

加油！！！