如何把一个小摊店做成全国连锁

连锁店是指许多小规模、分散的零售商店，拥有相同的品牌，经营类似的商品和服务。在总部的领导下，他们采取共同的商业政策和一致的营销行动，将集中采购和分散销售有机地结合起来，通过标准化的运作实现规模经济的结合。连锁店可分为直营连锁店(由公司总部直接投资管理)和加盟连锁店(通过特许经营形成的连锁体系)。后者是连锁经营的高级形式。连锁店的形式可以包括批发、零售等行业，甚至餐饮、服务业也可以采取连锁经营的策略。

连锁店是指以特许经营合同的形式，将自己的商标、商号、产品、专利、专有技术、商业模式等授予被特许人使用。加盟商根据合同的约定，在加盟商统一的经营模式下从事经营活动，并向加盟商支付相应的费用。因为加盟企业的现有形式具有连锁经营统一形象、统一管理的基本特征。

耍小聪明，差点丢掉市场上的小生意。

？蜗居？在明新街菜市场做酱鸭摊的19岁打杂人周鹏怎么也想不到，10多年后，她会有自己的全国连锁品牌。周黑鸭。回忆起周黑鸭的惨痛历史，周鹏深受感动。

半夜起来卤鸭，早上把卤鸭整理打包；一个个送十个八个鸭子去酒店，连吃早饭的时间都没有；送完已经是中午了，买了鸭子，宰杀腌制，晚上六七点去酒店退房。已经到了其他人吃饭的时间了。回想起来，我连一顿饭都没吃就觉得饿了。最艰难的时候，周鹏中午买了两个五毛钱的面包和一瓶六毛钱的汽水，算是奖励。做小生意之初，周鹏的梦想就是赚钱来改变这种贫穷的生活状态。

1995年，周鹏第一次创业是在大姐的卤菜加工作坊旁边搭炉子，露天做酱鸭，和大姐做零售不一样？送到酒店。这一招其实是在模仿温州一家酱鸭店老板。在周鹏看来，温州老板的生意超级好，给酒店送货，一天能卖出一两百只鸭子。相对于自己一天只能卖出10多只盐水鸭的生意，这是一个天文数字。

周鹏很清楚，从颜色、味道、知名度来说，自己做的酱鸭肯定会跟？温州老板？远非如此。这时，他聪明了。当时是猜测？。他把温州老板的酱鸭作为样品送给酒店老板，以低价优势供应给酒店。起初，这家酒店每天都能卖出几只酱鸭。后来销量逐渐减少。半个月后，没有一个是好消化的。酒店老板发现周鹏出轨后，断绝了合作，拒绝支付之前的账。

？靠欺骗是不可能赢得长久生意的？周鹏意识到了一个很多人无法真正理解的看似简单的道理。本来就不好的生意变本加厉，周鹏一度陷入缺钱的危机。为了便宜，周鹏在她姐家旁边租了一间没有窗户的破屋子。

更糟糕的事情还在后面。身无分文的周鹏当晚睡得很香。当他早上醒来时，他发现他的衣服被小偷挂在外面了。最重要的是，他把专门花了1800元联系业务的BP机弄丢了。陷入？经济危机？周鹏又被抢了，？不顾一切和朋友出去抢劫？。

丢了生意，丢了长辈不该买的BP机，忧心忡忡的父亲骂了？害群之马？开车送儿子回家找工作，好强的周鹏跪下来求留下。从你跌倒的地方爬起来！？一连串的打击让周鹏下定决心:做不好就不回家。！

经常去香料市场，向香料老板请教芳香材料的味道和功效，借古代香料书籍逐字研究到深夜，买几百只鸭子反复实验。很明显感觉我的调料味道不错，但是卤鸭不好吃。？周鹏特意从温州老板那里买了酱鸭，后来发现本地的鸭子生长周期很长。熟了，好吃，结实。？克服这个？技术难点？之后，周鹏的卤鸭煮的时候是水晶巧克力，暴露在空气中氧化后变成黑色。鸭肉又辣又甜，很独特。周鹏花了几个月的时间，终于找到了难忘的味道。这种味道来自小时候经常让周鹏流口水的卤菜味，也是那一年父亲从集市上带回的唯一一颗甜甜的糖果。

充足的现金流有多重要？

好不容易做起来的小生意还得继续，没有现金买鸭子，只好赊账。当时有个老板愿意赊账给他生鸭子16元，比别人2元钱还高。今天，周鹏仍然特别感激老板:如果他不愿意赊账做生意，就不会有今天的周黑鸭。？

？现金返还在商业中非常重要。？周鹏总结道。做酒店生意的时候，倒闭的小酒店跑账，大酒店收费账，延迟账，这种情况非常严重。最让周鹏伤心的是，一家大酒店不仅拒付货款，还把家里要账的周鹏暴打一顿。他欠我钱，我就要挨打！有这么个道理！？无奈，周鹏开始反思做酒店生意风险大，手头现金很难快速回笼。1996结尾，周鹏开始考虑:？送酒店的生意不是我的出路，在菜场摆摊零售更有保障。？当时周鹏放弃了很多酒店合作，只选择了几家信誉度高的酒店继续供货。

1997年，周鹏请了四川的二姐帮忙，在武汉航空路电器市场的朋友屋檐下，摆了一个带玻璃盖的铁容器卖酱鸭。周记怪鸭？招牌。刚开业的时候，一只酱鸭卖到22元。那一块是菜场最冷清的地方。与其他摊位琳琅满目的产品相比，周鹏摊位的几只酱鸭显得落寞而令人倒胃口。一个月后，生意最好的一天只卖了132元，最差的一天只卖了一个，明显亏本。？一分钱没赚到，但是真的很气馁，有了打退堂鼓的想法。两个月的房租已经交了，只能硬着头皮再交两个月？。要不是刚交了两个月的房租，周鹏早就被逼退老家了。

挤如意鸭赚第一桶金

接下来的一个月，生意更难做了，菜场的一条街上，三个竞争对手接踵而至。大部分摊位的生意都很冷清，但是刚进来的那家叫？如意鸭？我们的生意非常火爆。如意鸭新开的时候，营销策略让周鹏露了一手。第一天营业，如意鸭发传单卖鸭子，但只卖了10元/只，远低于20多元的市场均价。等着买鸭子的30-40人的队伍，不得不被拖到家门口，每天2点多就会第一个来收摊。善妒的二姐一次次劝说心灰意冷的周鹏:你去看看吧。他们上哪找能卖鸭子10元一只的货源？

下午三点，生意无望的周鹏无奈地跑到菜场，发现别人挑剩下的鸭子，这些鸭子真的很便宜。经过讨价还价，周鹏赢了6。6块钱同等价格买回62个。