天津有哪些美味小吃

18街麻花

18街麻花是天津三绝食品之一，也称天津狗不理包子、耳眼炸糕。十八街混合酿麻花脆甜，风味独特，经久耐用。春秋两季可以存放三个月，夏天可以存放两个月，很神奇。十八街麻花是一种经过反复探索和创新创造的什锦馅料的大麻花，其中含有桂花、生姜、桃仁、瓜条等小料的酥脆馅料夹在白条和麻条之间，使油炸麻花柔软、香甜，富有特色。其特点是香、脆、脆、甜。放在干燥通风处几个月也不会失去风味、变软、变质。来天津旅游的国内外客人，走的时候要带几盒麻花，送给亲朋好友。

桂发祥麻花的创始人是范贵才和范桂林兄弟，距今已有70多年的历史。当时两兄弟在天津大沽南路十八街开了一家麻花店，名字叫桂发祥和桂发成。随着他们的努力，麻花越炸越好，俗称十八街麻花。1949年后，两家商店整合，国家出资重建商店，命名为桂发祥麻花店。1983年，天津桂发祥麻花公司成立，在全市设有5个分公司，在长春、石家庄、太原、郑州设有分公司。狗不理包子狗不理包子以其美味闻名中外。狗不理包子很受欢迎，关键在于用料考究，制作精美。在用料上，狗不理包子有独特的肉馅。

选用七成瘦、三成肥的鲜猪肉，用一级酱油找口，加入香油、味精、葱花、姜末等调料。加水搅拌，做成肉丁和水馅。半发酵的一拱肥是用来让馒头丰腴结实的。做工方面，狗不理包子从和面、拉面、擀皮、馅、捏、装屉、煮炉都有明确的规格。捏出来的包子有对称的褶，每个包子不少于十五六个褶。

刚从抽屉里拿出来的包子，看起来就像雾中含苞待放的秋菊。咬一口清爽油香不腻。狗不理包子铺，原名德居，已有一百多年的历史。店主高，小名狗不理，久而久之被人们称为狗不理包子，但原来的店名已渐渐被人们遗忘。据说袁世凯任直隶总督时，曾将狗不理包子作为贡品送给慈禧太后，慈禧太后爱吃。从此狗不理包子名声大噪，很多地方都开了分号。如今，狗不理包子已经走向世界，进入了许多国家的市场，很受客人的欢迎。耳朵眼炸糕炸糕是天津的传统小吃，经营者众多。

金门有一家享誉海内外的炸糕店，几十年如一日。它坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在第一位，使得自己的炸糕品种越来越繁荣。与狗不理包子、桂发祥麻花并称金门三绝。煎饼历史悠久，是天津经典美味的小吃。九河底的天津人爱吃，恐怕也没那么难理解。对于魏醉子这个称号，天津的美食确实和其他城市不一样，就连一天开始的早餐都有着与众不同的风味。煎饼是最有名的水果，餐馆里吃不到。只有去推车的商贩那里，才能品尝到浓郁天津风味文化的市民小吃。

说它是市民小吃一点都不夸张。这是成千上万在千千的天津人每天必不可少的早餐。虽然极其大众化，但也很精致。首先，卖煎饼果子的手推车一定要干净，看着舒服。其次，煎饼果子的原料比较好。煎饼表面一定不能是白面粉。用白面粉摊出来的煎饼，不仅入口黏黏的，还有微微的酸味。一定要用绿豆面。越纯越好。一些供应商只是简单地移动了

在平底炉上舀一勺面，敲上鸡蛋，迅速摊匀，撒上小葱，把煎饼快速翻面，然后把油条或者酥脆的放进去，把酱和辣酱依次抹在上面，撒上一些椒盐和芝麻。浓浓的面条和鸡蛋的香味，已经刺激得食客的胃在咆哮。咬一口，绿豆面爽滑，果脆，酱汁浓郁，芝麻诱人。这一天的好心情早就开始了。一些路过天津的南方商旅人士，居然买煎饼果子回老家当礼物。虽然颠簸的旅途早已失去了初烤时诱人的味道，但当你把它带回家，放入微波炉稍加加热，仍能感受到这种与众不同的早期风格。

锅巴菜锅巴菜是一种独特的小吃，天津人普遍喜欢吃。锅巴的主料，锅巴，上述绿豆和优质小米磨成浆，摊成煎饼，切成柳叶。用香油、姜末、葱花、面酱、酱油、豆腐等。腌制。然后，将锅巴放入卤汁中，轻轻搅拌，直到锅巴完全被卤汁淹没，然后放入碗中，撒上辣油、香油、芝麻酱、豆腐脑汁、香菜叶等。锅菜酥香，爽滑适口，加上烧饼，风味异常。天津的锅巴菜，口语叫嘎巴菜，其实就是锅巴汤，炒肝，蒜水，锅巴菜一定要加香菜和辣椒。而且是香辣酱味道还不错。

这是一种纯卤水(用清油炒茴香，葱姜末，加盐，酱油，燕麦粉，水调成卤汁)，加煎饼(从豆浆切片，切块)，泡在卤汁里，盛在碗里，再加芝麻酱，腐乳，香菜(喜欢辣的加辣酱)。天津锅巴菜，一种来自山东省的煎饼，已经演变成煎饼饺子和锅巴菜，它们都在金门很受欢迎。但是，我们千万不要把锅巴和炒菜或者蔬菜这个菜字联系在一起。锅巴菜不是菜，是一种汤。天津有很多做干糕的店。其中，杨村干糕制作始于明初，历史悠久，最为正宗。杨村糕是用干米粉和白糖做成的。

它洁白细腻，味道香甜。1914年巴拿马运河开通后不久，杨村干糕作为中国的特产，和茅台酒一起被送到巴拿马运动会，获得嘉禾铜牌。这几年天津最有名的干饼就是芝兰斋了。传统的干芷兰斋饼，以新米和优质糯米为原料，配以精制的甜馅。经过精细加工，洁白、柔软、香甜可口，特别适合老人和小孩食用。芝兰斋糕干由费孝增于1928年创立。少年时在蛋糕店当学徒，后来自己创业。他综合了天津各种馅饼糕点的长处，不断创新，做出天津特有的糕点。起初在河东的沈庄子街上摆了个摊，做糕点。

上世纪50年代，河东隧道外开辟了一幅山墙。因名兰芝，取名芝兰斋饼乾店，生意兴隆。芝兰斋的干糕主要以优质大米和糯米为原料。去杂洗净后，放入水中浸泡1-1/2小时，取出水磨，磨成米粉。将松子、瓜子、青梅、瓜条、蜜桔皮、核桃仁等辅料切成1-1.5厘米长的丝，最后将洗净晒干的红豆磨成干粉，与红糖、玫瑰酱、熟火麻仁和切碎的青红丝混合制成豆沙馅，然后在案板上放上箅子，铺上屉布。将干青饼放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。没有面团的时候米粉会裂开露出豆馅，马上就熟了。

具有入口柔和、不呛口、不粘牙等特点。从抽屉里拿出来后，把干饼翻过来扣在另一个箅子上，把原来的箅子取下来包装出售。天津民间美食。其特点是玉米面饼色泽金黄，底部酥脆。这鱼尝起来很新鲜

铁伯伯水煮鱼是地道的天津风味小吃，但也是很常见的套路。天津位于九河下端，上临白洋淀，下临渤海湾。地势低洼多水，水产品非常丰富。鱼虾常年饲养，天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方也盛产玉米，爆米花是家里的主食。但正宗的烤鱼并不是分开煮，而是叫一锅煮，也就是烤鱼和烤鱼一起煮，同时上桌。里面还有一个故事。据说当年戚干龙皇帝便装江南，路过天津，被一家农家乐鼻中的香味夹住脸颊，顿时饥肠辘辘。龙是个美食家，吃过山珍海味，也吃过鸟兽，却从来没有闻到过这样的香味。

他停下来，环顾农舍。奴隶最懂主人的心思，敲门说明来意。这对朴实的农民夫妇热情款待了皇帝的大儿子。在这一点上，甘龙忘记了皇家礼仪，狼吞虎咽。他吃得越多，就越喜欢它。他越吃越好吃。最后，他把鱼汤喝干净了。从江南回到故宫，甘龙想起了农家乐里的美味，吩咐厨师去做。然而，甘龙只看到食物是从锅里端上来的，却说不出烤鱼的具体名字，并大喊一锅煮。熟练的厨师很难把宫里所有的菜谱翻遍，却找不到一锅煮的名字。有一个北京官员，他在金城住了很长时间。

他问明了情况，悟出了秘密，于是贴了一条小鱼，博得了很大的快感。很自然地增加了一个官员和骑士头衔。这大概是个笑话。可见膏贴饼水煮鱼久负盛名，其味道不亚于金门传统小吃喇嘛饼等山珍海味。辽宁路144号京津餐厅是最好的餐厅，特点是色泽金黄，味道香甜，营养丰富，口感绵软。清澈又有营养。罗汉：酱菜。由天津狗不理包子总店用传统酱法研制生产。因肉皮层次分明，加上罗汉肚子的形状而得名。特点：紧实、透明有光泽、咸鲜适口、酱香醇厚。

翟伟水保渡：天津风味小吃，创建于1920年。特点：肚丝鲜、脆、嫩、爽。吃火锅时口感醇厚，有健脾养胃的功效。杜承启在燃烧：金门风味的小吃。特点：外嫩里嫩，馅料细腻，入口爽口醇厚。张斗：传承了五代的天津老字号。它创建于清朝嘉庆年间。特点：酥而不绵，不硬，不含胆固醇，久嚼成浆，香气四溢。国人章：老字号食品店，传了四代，有160年历史。属于宫廷御膳，被赐名米公掌。主要产品是霜挂坚果。马记茶汤：天津风味小吃。起源于明末。

特点：粉红色，质地细腻，入口甜润。天津传统小吃。是清末天后宫旁的珍素园酒楼发明的。特点：皮薄馅大，低脂高蛋白。味道醇厚清澈。法德蒸饺：清真小吃。由史文德于1921年创立。将洗净的南瓜去皮、去瓤，将羊肉末用开水烫熟。拌入酱油、花生油、香油、精盐和葱姜末。最后加入南瓜馅，搅拌均匀。将擀好的面条挤成道士帽形的饺子坯，上屉用猛火蒸。特点：咬劲十足，不漏油，肥而不腻，鲜香可口。