主要的天然产物色素有哪些？

从动物、植物组织和矿物质中提取的微生物色素、植物色素、矿物色素等天然色素称为天然食用色素。

广泛用于药品和食品中，虫胶色素、红花黄色素、甜菜红、辣椒红色素、红曲米、姜黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠、酱色素等都是允许的。

选择食用色素时，其色、味、气味应与自然物或习惯相协调。