大雁馍教程视频

大雁馍教程视频如下:

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(1)大雁馍教程如下:先把酵母用适量温水搅拌均匀,然后和水、面粉倒在一起揉成面团,发酵2~3小时,备用。 发酵后,把碱和面团均匀揉在一起。把整块面团,取十分之二,做翅膀,腿,和背部的花团,完成后,用干布盖好,放置20分钟够上笼蒸一个小时。

(2)把取下的面团,分成六等份,用来做两对儿翅膀,两腿,和背上的六朵花。把做花朵的面团,搓成细长条,分六等份,做成S状,用筷子从中间夹一下完成。

:传说,在以前的颍河一带,在二月二前后,总有大雁起落于两岸。二月二龙抬头,大雁又起落,久而久之,就有人将这种现象和龙抬头节联系在一起,觉得不吉利,因为二月二这一天是老龙王(老人)升天的日子,于是越传越离谱,于是有了“五更闻雁叫,老人遭劫数”的谣言。

老人遭劫数?这可是大凶啊,怎么才能让老人消灾避祸呢?于是有人想到了大雁,用面粉做老雁馍,让出嫁的女儿送给老人吃,以这样的方式来让老人避凶化吉。儿女们都是孝顺老人的,老人们也希望讨个吉利,于是送老雁馍可以避凶化吉的传言,便越传越远。就形成了如今的颍河一带,每逢农历二月二前后,女儿给父母送老雁馍的风俗。

虽然到了现在,人们已经不再相信迷信了,但是送老雁馍的风俗却依然被保留了下来,成为女儿对于父母的一种美好祝愿。老雁馍,是安徽阜阳地区及淮北大部分地区人尽皆知的美食,嫁出去的女儿给父母送老雁的风俗,从正月十五前后,可以一直持续到清明前。

以前,由于经济生活水平的限制,不富裕的家庭,通常都是在自己家里动手亲自蒸老雁馍。老雁馍的做法看似简单却也考验手上功夫,做老雁馍要用发面,不能用死面,因为用发酵粉发酵出来的面,蓬松、酥软、绵甜。