基围虾得名主要因为什么因素
基围虾名字来源是来自基围养殖。
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“基围”是指一种养殖虾的方式,所以基围虾并不是专业名称,各地基围虾所指代的虾有不同。早期,基围里养的虾主要是刀额新对虾,所以它算是最正统的基围虾。后来,长毛对虾、日本囊对虾也被称为基围虾。
“基”就是基堤、堤坝,“围”就是围起来。中国华南地区有些人会在河流入海口用石头围起堤坝,早期是为了防御海水侵袭田地,后来发现,有些虾苗会在涨潮时进入堤内,出不去了,慢慢长大。
这样不出海就能捞到虾。于是,广东渔民就把这种堤坝发展成石头围起来的池塘,用来养虾,基围里的虾,都叫基围虾。
基围虾的虾苗来自涨潮带来的野生虾苗,期间不用投喂,自有红树林滩涂的各种小生物供虾捕食。人只用隔半个月开闸放掉污水,等涨潮带进新鲜海水即可。
这种养虾方式几乎零成本,而且虾肉口感基本等同于野生虾,一时大受欢迎。1980年代,香港的基围虾售价甚至接近石斑鱼。
早期,基围里养的虾主要是刀额新对虾(芦虾),所以它算是最正统的基围虾。后来,长毛对虾(白虾)、日本囊对虾(竹节虾)也被称为基围虾。
但随着基围所需的原生滩涂越来越少,而且产量低,竞争不过现代的虾池,基围纷纷消失了。如今,在香港米埔保护区,还保留着一些基围。里面依旧养虾,但不卖,用来做自然教育。