在家制作干锅五香黄鱼，哪些配料是必不可少的？

亮点：除了多嘴的黄鱼外，结合“蓝一色”锅的制作工艺，选用大红美人椒和青花椒，突显两者的清香。

青椒干锅小黄鱼(配合特制香锅底材)

介绍：今年重庆干锅市场比往年特别火爆。 例如，去年很受欢迎的干锅店“铁锅门”，短短一年就开了20-30家分店，这样快速发展的干锅店至少有近100家。 干锅这火一定会诞生新产品。 “干锅小黄鱼”是今年干锅店的新品牌，有赶超当年“干锅消费儿鱼”的趋势。 这种小黄鱼肉嫩味鲜，但多刺一点，适合干炸，冰鲜小黄鱼一般1斤8-10条

原料：冰鲜小黄鱼1000克，黑豆芽600克，鲜红美人椒100克，香菜30克。

调味料： 6克盐、15克味精、5克主厨四宝味香素、20克姜片、20克葱段、8克白酒、70克生粉、800克色拉油、220克特制香锅底料。

特制锅底料的制造：

将锅洗成中火，加入菜籽油200、牛油30克，拌油冷却至3成热，下糿粑辣椒100、郫县豆板酱20克、豆豆30克、姜米、大蒜米各15克，用小火翻炒10-15分钟，加入香料粉8克(八角形、香料粉）

创建方法：

(1)小黄鱼剪刀切鱼腹，去除内脏洗净鱼，加入盐、姜片、葱段、白酒，敲击生粉备用。 新鲜美女青椒斜着切。

(2)将中火放入炒锅，加入色拉油烤至6成热时，加入小黄鱼从火中炸3~5分钟，取出干金黄色备用。 切断黑豆芽的水分(加入少许色拉油)后放入干锅盆中打底。

(3)将中火放入净锅，加入色拉油260烧成三成热时，加入新鲜的大红美人椒翻炒出香味后，加入特制香锅底料翻炒，再加入炸好的小黄鱼翻炒，均匀加入盐、味精、味精，洒上少许白酒翻炒。

(4)小黄鱼吃完后，可以放入汤涮菜(肉、素都很好)。