在家怎么做好吃的海鲜？

一罐麻辣小海鲜，配上1瓶冰镇啤酒，躺在沙发看球赛，真是一件无比快乐的事。那些抖音、快手上卖的麻辣小海鲜，一小罐100克就要一二十元，吃两口没了，真不过瘾。还有一个重要问题，网购的麻辣海鲜原料都是冰冻的，没有用鲜活做的，那样成本太高。冰冻的海鲜（比如扇贝、蚬子肉）为了保持水分，都会用某些药水浸泡，小伙伴尽量少吃。现在小海鲜这么便宜，喜欢吃的朋友可以在家用新鲜原料，做法特别简单，学会这种做法，像麻辣扇贝、龙虾尾、花甲、黄蚬子、鱿鱼等，所有可以麻辣的小海鲜都可以这样做。学会了这个配方都也可以开店了，今天琦哥分享给大家麻辣扇贝的做法，喜欢的小伙伴可以学学。

所用食材野生扇贝、辣椒酱、麻椒、精盐、味素、蚝油、白糖、啤酒

步骤一：扇贝刷干净外壳，6斤刷起来比较累，一般家里可以买3斤，能出一斤肉，家里就够吃了。注意别买少了，否则真不够吃。

步骤二：锅内烧水，水开下入扇贝蒸熟。家里蒸锅大，可以大火蒸5分钟，不开锅盖焖2分钟。像我家这样的两层小蒸锅，需要蒸8分钟，焖3分钟，因为扇贝太多。平常大家蒸扇贝的话，大火蒸5分钟焖3分钟就可以。

步骤三：蒸好之后，将扇贝肉挖下来，用另一半扇贝壳挖，扇贝肉挖好之放入盆中待用。用电子秤称一下6斤扇贝，出的扇贝肉是2斤。

步骤四：锅内放入少许麻椒粒炒香，然后用刀压碎剁碎备用。

步骤五：锅内加少许食用油，按照1斤原料15克辣椒酱的比例下锅， 用小火慢慢炒香，炒出红油。

步骤六：加入剁碎的麻椒，1斤原料加2克精盐、2克味精、2克鸡精、15克白糖、5克蚝油、100克啤酒，大火烧开小火熬至水分蒸发，汤汁黏稠。具体看下图的步骤，一目了然。

步骤七：将扇贝肉放入料汁中翻炒均匀之后，即可出锅食用。如果用食用罐真空密封，就可以开店销售了。