大家好。我准备参加学校的烹饪比赛，做一个回锅肉和一个我自己会玩的菜。

材料:

带皮猪腿300g(我用的是五花肉)，青蒜50g(成都叫蒜苗)，油25g，甜面酱10g，酱油10g(红酱油最好)，料酒10g，糖5g，郫县豆瓣65438+。

练习:

1.猪腿洗净，锅内放入适量的水、姜片、葱段，放入肉煮至刚熟(约10分钟，可用筷子戳透肉)，捞起，用冷水浸泡，沥干水分。

2.把肉切成大约4厘米宽的大块。

3.剁碎豆瓣菜和豆豉。

4、青蒜切碎，切段

5.炒锅烧热，沥干油，将肉片略炒至肉片微滚。

6、豆沙下

7.加入豆豉、甜面酱、酱油、糖。

8.加入青蒜，炒至碎。

南瓜能有效防治高血压、胆结石、糖尿病等肝肾疾病，帮助肝肾功能受损患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂类的吸收，还可以清除体内的重金属和一些农药，因此具有防癌、防气的作用；南瓜中富含的钴是合成胰岛素的必需微量元素。南瓜还能消除致癌物亚硝酸铵的突变。

因为你要去参加比赛，所以我给你一些菜，你可以自己选。

南瓜杯

原材料:

2南瓜，嫩豆腐，虾，洋葱和大蒜(少量)，1/4茶匙盐，1/5茶匙胡椒，1茶匙玉米淀粉和3茶匙水混合成水淀粉。

练习:

1.将虾仁和豆腐切成小块；将洋葱和大蒜切碎；

2.热锅加入适量橄榄油，倒入葱蒜末翻炒；

3.放入虾仁中火翻炒1分钟，然后放入豆腐；

4.加入三汤匙高汤(或水)，加盐和胡椒粉，摇锅，使材料混合均匀；

5、煨至汤汁浓稠发白，最后加入水淀粉勾芡的煨汁拌匀。

6.南瓜杯和盖子要分开蒸，然后用准备好的馅料填满。

金色南瓜汤

原材料:

南瓜1，牛奶300ml，盐1茶匙，白胡椒1/2茶匙，洋葱1/2，银耳，枸杞。

练习:

1.将南瓜去皮，挖出内瓤，切块。将洋葱去皮，切成片。

2.炒锅烧热油，先炒洋葱，再放入南瓜翻炒3分钟。南瓜表面略熟时，倒入冷水用大火烧开，再用小火煮10分钟。

3.南瓜完全熟软后，加入牛奶、枸杞、盐、白胡椒粉，再小火炖5分钟。

4.煮好后静置5分钟，让南瓜汤稍微凉一下，然后倒入搅拌机打成浓汤。

备注:

1.小火煮南瓜的过程中要不时搅拌，避免南瓜粘锅底。

2.如果没有搅拌机，可以在烹饪过程中尽量将南瓜片碾碎。只要把汤里的固体和液体部分充分融合。

珍珠南瓜

材料:

南瓜，青椒，鹌鹑蛋。

调料:

盐、糖、姜片、高汤、水淀粉。

练习:

1.南瓜洗净，去皮，去瓤去籽，瓜肉切成滚刀块；青椒洗净，切成菱形片；煮熟的鹌鹑蛋去壳备用(鹌鹑蛋煮熟后可用盐水浸泡调味)。

2.炒锅倒入适量油，加热至五成时将姜片略炒，然后倒入南瓜块，翻炒一会儿，再倒入高汤，煮一会儿，南瓜变软后加入鹌鹑蛋、青椒片、盐、白糖，翻炒均匀，再煮一会儿，直到汤汁浓缩。(如果你觉得汤不够浓，可以加点水淀粉勾芡。)

姜片和盐都可以去掉，只加白糖就纯甜了，不喜欢的可以做咸的好吃~

南瓜小米蒸肉

原材料:

小米100g，后腿肉250g(五花肉也可以)，金南瓜1，盐，酱油，料酒，黑胡椒，姜。

练习:

1，小米提前泡一夜沥干水分备用。

2.用盐、酱油、料酒、黑胡椒和姜末腌制30分钟。

3.将腌制好的肉放入小米中搅拌均匀，静置10分钟。

4.南瓜被挖成南瓜杯。

5.将腌制好的小米肉放入南瓜杯中，排列整齐。

6.南瓜杯放入蒸笼蒸，大火后转小火蒸一小时。