奶酪和芝士的区别是什么？

奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。两者都是通过发酵制成的，还含有能保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；

就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。

扩展数据:

食用功效:

奶酪是由牛奶浓缩发酵而成的乳制品。它基本排除了牛奶中的大量水分，保留了营养价值高的精华，被誉为乳制品中的‘黄金’。每公斤奶酪制品浓缩了10公斤牛奶，是人体所需的蛋白质、钙、磷等超品牌营养素，独特的发酵工艺使其营养吸收率达到96% ~ 98%。

乳制品是补钙食物的最佳选择，而奶酪是含钙最多的乳制品，这些钙很容易被吸收。就钙含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

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