好吃的黑鱼菜肴做法有哪些？

　黑鱼有着补心养阴，澄清肾水，行水渗溼，解毒去热的功效。下面我给你推荐几款好吃的黑鱼菜肴做法。

　好吃的黑鱼菜肴做法——雪菜黑鱼片

　材料

　一斤多点的黑鱼片成鱼片，盐一小撮，料酒一茶匙5ml，蛋清半个，厚红薯溼淀粉一茶匙5ml

　做法

　1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份如果操作环境干净，也可以不洗。鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘

　2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收

　3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

　4.加入非常厚的溼淀粉

　5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置

　6.入锅前加入一些食用油拌匀

　好吃的黑鱼菜肴做法——豉油黑鱼

　材料

　黑鱼，葱，姜，红椒，蒸鱼豉油

　做法

　1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。

　2、配料葱、姜、红椒切丝备用。

　3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟，取出后将配料放在鱼上。

　4、加少许蒸鱼豉油，锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。

　好吃的黑鱼菜肴做法——油泼黑鱼

　材料

　主料：黑鱼

　配料：青红尖椒丝

　调料：盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油

　做法

　1.黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。

　2.将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。

　3.加葱姜丝，浇热油。

　4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。

　小诀窍

　特点

　肉质细嫩，鲜香味美。

　提示

　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制。

　好吃的黑鱼菜肴做法——水煮酸辣黑鱼

　材料

　主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

　做法

　1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

　2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟;

　3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

　4.开启锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.