大型的蔬菜配送平台如何管理食材

摘要：一家小型的蔬菜店，要销售的蔬菜品类一般不少于20-30种。而蔬菜采购配送平台，品类就十分丰富。大类通常有蔬菜水果，干货调料，肉类蛋奶，水产冻品等，与饮食相关的产品大多能涵盖，数量大的能接近1万种。面对如此庞大的的食材品类，配送平台是如何有序管理的？蔬菜配送平台需要做好分类，出入库管理，食材的销售管理。一、首先是做好分类

一般的分类在2-3级左右。第一级别一般按照蔬菜，水果，肉类，鱼类等进行划分。第二级则按照种类划分，比如水果为第一级分类，第二级则有苹果，梨，西瓜等类别，第三级别则是详细的品种，如苹果：富士苹果，东方红苹果，蛇果等。不同产品分类级也有所不同，可以按照品牌，产地，质量等级进行划分。

二、出入库管理

无论是食材的销售还是采购，都应当进行数据统计。一般情况下，采购总量=销售量+现有库存。但实际上，生鲜食材都有损耗，这部分的损耗都需要进行登记，同时偷盗等现象也会导致数据不对。因此采购总量=销售量+现有库存+损耗。平台根据不同产品的情况，采取每天或每周、每月的周期进行库存盘点，核对食材产品的库存情况。

三、食材的销售管理

蔬菜配送供应平台每天产生无数的订单，这需要强大的技术支持，同时也需要线下专业的配送团队。销售管理上重点关注销售总量，盈利情况等。其次分析具体的单品销售情况，统计高销售量、低销售量产品，根据销售数据及时补充食材产品。