大饼卷万物

家里的食材快吃光了，冰箱也空了。一大早不到七点我就来到了超市。见还没有开门，索性就来到超市旁边的肯德基解决早餐了。

已经不记得上一次在外面餐馆吃早餐是什么时候了。我是一个喜欢家里饭菜的人，即使简单，口味也没有那么丰富。总是觉得吃着放心，也有一种随心所欲的感觉，想吃什么就做什么。不像在外就餐，总觉得菜单上永远少了一道最心仪的菜品。就像女人的衣橱一样，每次打开搭配服饰时，总觉得少一件最合适的。所以就成就了每个季节来临前的“买、买、买”的乐趣。虽然可能衣橱里好多衣物已经被冷落了许久，甚至从它们来到衣橱这个新家以后，再也没有机会出去呼吸新鲜空气，沐浴灿烂的阳光。

这一次，大饼卷香鸡扒蛋搭配豆浆的套餐吸引了我。又是研发的新品种吧，至少以前没有吃过。饼皮像极了北京人在二月二吃的春饼皮，里面搭配了黄瓜条，土豆丝，鸡肉条还有扒蛋，佐以咸酱，略有一些白胡椒粉的辛辣味，还挺好吃的。吃着吃着，纸质包装袋上的几个白色大字引起了我的注意，“大饼卷万物”。不禁想起“海纳百川，有容乃大”。人若如大饼，心中有万物，心中容万物，那应该能活得很自在吧。就像水一样，随万物而变化自己，从不较劲，自由自在，从从容容，一路高歌，或一路浅吟低唱，或寂静无声。

是的，大饼是可卷万物。在北方，吃饼的机会很多。不用提每年的二月二龙抬头的日子了，这一天几乎人人都会去吃一口，应个节日的景。不论是否真正喜欢，或在家里自己动手做，或者去春饼店吃现成的。馅料常见的就是绿豆芽，土豆丝，韭菜，鸡蛋或者再加些肉丝等。每一家的春饼应该会有独特的馅料配方吧，也许是从祖上传下来的吃法，也许是新式改良过的。

平日家里中午或者晚上不知道吃什么的时候，婆婆也会随手烙个饼，一般都是千层饼，和春饼不同，再炒两个菜，这对北方的家庭主妇来说，是手到擒来的事。大葱或者黄瓜蘸酱，或者炒的菜都可以作为馅料卷进饼里。这样，菜和饭就都有了。农人劳作之余，最简单省事的吃食也莫过于此了。从田里拔上几根香葱，妇女们快速得和了面，也不用醒发，用油和盐做分层，分分钟的功夫，就能用饼铛烙出咸淡合适，外表油香酥脆、内里筋道柔软的千层饼来。香葱蘸了豆瓣酱，往饼里一卷，咬上一口，有时蹲在家里厢房门口，或者干脆拿着卷好的饼出门，一边吃，一边在村里的闲话中心唠嗑，一天劳作的疲惫便消失殆尽了。

公司在山东寿光有一个蔬菜研发基地，有时候我也会出差去那里。那里有名的潍坊朝天锅也有异曲同工之妙。最初听到朝天锅，不知道是可以吃的食物，总以为是卖锅的。有一回晚上，同事说带我们去尝一尝当地有名的小吃。我们就来到了一家朝天锅小吃店，仔细一看原来就是饼卷菜。只是这里的馅料更特别些，不仅有北方传统的土豆丝，豆芽，韭菜等馅料，还有当地特有的猪头肉，羊肉，牛肉，各种杂碎等，有几十种之多。口味也更加丰富讲究，确实好吃。

再往南，来到深圳。因为弟弟在深圳工作的缘故，我曾经来过一次这里看他。深圳的早餐很丰富，一大早上各个摊位上都围满了人。我们来到一个肠粉摊前，弟弟说让我尝尝这里的小吃肠粉。只见摊主将一勺稀溜溜的米粉糊倒在加热的铁板上，等到慢慢凝固成米皮样，快速加入馅料，已经不记得馅料里有具体有什么东西了，但是切碎的火腿肠肯定是有的。然后快速卷起米皮，成长条状，这就是肠粉了。趁热咬一口，软软糯糯的米香，混合着馅料的香气，特属于南方的味道。听弟弟说，馅料也有虾仁味的，还有其他时令海鲜都可入馅。

靠山吃山，靠海吃海。不同地域的人们，总能因地制宜，用巧手做出当地特有的美味。单单一张大饼，不管是面粉，还是米粉做的，都可兼容并蓄，变化出不同的花样来。