葱爆培根卷怎么做好吃？

花卷是类似馒头、小笼包的面食。这是一种古老的汉族面食。明代郎英在他的笔记《七修抄本》中记载:“馒头本名蛮头，是蛮头祭神。诸葛直征孟获，命以饼肉为头祭，称‘蛮头’，如今也是馒头。从此民间就有了“馒头”的说法，诸葛亮也被尊为面塑始祖。但是诸葛亮创造的馒头，毕竟里面是牛羊肉馅，复杂又贵。这样一来，后人就省略了做馅的过程，变成了馒头。而有馅的就成了包子，有很多褶皱像花一样的就叫“花卷”。花卷可以做成椒盐、芝麻酱、葱油等各种口味。今天在葱油的基础上做了一个腊肉孜然粉花卷。好吃，蓬松，柔软。

佐料

面粉

600克

牛奶

360克

佐料

酵母粉6g

糖20克

适量的盐

洋葱20克

培根30克

孜然粉量

芝麻油适量

培根葱花卷怎么做

1

烹饪前，将80g牛奶加热至不热，然后加入酵母使其充分溶解。

2

将融化的酵母、剩余的牛奶(加热到不够发酵的热度)和糖倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，在40度左右的环境温度下发酵。

三

这时，我们开始准备葱花和腊肉。

四

等待面团发酵至两倍大。(确认方法:用手指戳一下，没有反弹。)

五

取出面团，铺上薄粉，充分揉搓面团约10分钟，去除多余的气泡。然后将面团均匀擀成长方形，厚度约5毫米。

六

均匀抹上香油，然后撒上盐，均匀抹开；最后撒上葱花，腊肉，孜然粉。

七

将贴片的左右两边向中间对折，形成三层。

八

切成5cm宽的偶数块，堆在一起。

九

中间压一根筷子，拿走。

10

双手握住两端，轻轻拉伸一些手，然后反方向扭转约180度，绕到底部揉捏。

11

完成后放入提前放油的蒸盘中，最后小火煨15分钟。

12

中火，SAIC后蒸约13分钟，关火，5分钟后煮开。

技巧

1，花卷表面一定要柔化，这样才方便拧花形。一般地表水与水的比例为1:0.6。我喜欢用牛奶代替水，所以自己做的时候不在乎成本。我想用什么就用什么。2、做花卷，面团太薄太厚，不好吃或者太薄。花卷后续发丝受油浸影响，成品会有烫不起来的面条，太稠，不好看，口感不好。一般面团厚度在0或5cm左右。