北京有什么好吃的小吃？有什么推荐的吗？哪些餐厅的菜好吃，性价比高？

北京的风味小吃历史悠久，种类繁多，用料考究，制作精细，远近闻名。清代《杜门竹枝词》说:“三大钱卖花，切饼闹，早上有一碗甜粥，才吃茶汤面；甜耳凉果炸糕，挂炉烧饼爱窝窝，刚火起来卖的叉子，硬面叫波波；蒸饺的馄饨全是菜，新加的汤圆不错……”这些小吃在庙会或者街边集市上都有卖，人们会无意间碰到，在老北京被形象地称为“会食”。

【编辑本段】2。著名的北京小吃

面食:艾窝窝、榨酱面、钱包烤、滚雪球、豌豆黄、蒸饺、麻婆豆腐、炒青春痘等。火锅:豆汁、炒肝、爆肚、红烧肉等。油炸:油条、炸糕、灌肠、inby、姜酱叉、糖耳等。饮料。

[编辑本段]三、北京特色小吃

1.爆肚冯的爆肚。2.炒香肠。3.天星居炒肝。4.金鑫的豆汁/inby。5.白魁老白水羊头。6.不老泉的糖葫芦/蒸饺7。独一超8。全聚德烤鸭。东来顺涮羊肉10。天府的酱肉112。龙符寺的灌肠13。月盛斋的烤羊肉14。乳品魏氏奶酪65438。

【编辑本段】四、正宗北京小吃

1，东华门夜市

酸、甜、苦、辣、咸，想吃什么就吃什么！凉粉，红烧饼，莲子粥，酸梅汤，红果芝士，杏仁豆腐，羊肉串，烤龙虾，烤鱿鱼，炸蚂蚱，炸蝎子，炸蚕蛹，数量众多，齐全，卫生。从新东安市场到东华门大街，灯火通明，热闹非凡。

2.护国寺小吃店

庙会“会食”流传下来的北京小吃，已经精致化、精细化，没有了过去“大、吃、饱”的粗糙；敦儿波波和枣卷小可爱；姜汁叉和糖耳朵可谓精致。

3.金芳小吃

从民国成立到现在，小吃店有麻丸、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炸疙瘩等。元宵最有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什锦、奶油、椰子等等。

4、九种零食

九门是北京小吃协会在前门门框胡同几家著名老字号的倡议下组织的。这里有许多老字号，如年糕杨、酪乳魏、香肠陈、爆肚冯、瑞宾楼、白水羊头、月盛斋等...

5.青云阁小吃城

在民国时期鲁迅和蔡锷经常去的地方，现在有各种各样的北京著名小吃，如小长陈、爆肚鸡、蒸年糕钱、茶汤话梅、羊头马、奶油魏、豆腐白、锅贴王等等。地址在前门西街青云阁。

6、著名的小吃街和

王府井小吃街和什刹海小吃街(以前的前门小吃搬到这里)南来顺的北京小吃，尤其是面茶，很守时。龙符寺的灌肠已经进行了相当长的时间，灌肠的味道和口感都很棒。北海的仿膳是地道的北京宫廷小吃。

【编辑此段】五、北京传统小吃十大传说

传统小吃11，燕京豆汁

豆汁是北京的特色风味小吃，有酸味。对它来说，就像长沙火宫殿炸臭豆腐。一般外地人不敢轻易碰，但老北京人喜欢喝，尤其是在寒冷的冬天，配一碟酱菜丝或八宝菜，两碗就热汗淋漓，既治感冒又开胃。相传豆汁是辽国最早的民间食品，距今已有1000多年的历史。豆汁入宫始于清朝乾隆年间。据说慈禧小时候住在北京新街口。因为家里穷，她经常用豆汁代替蔬菜。后来，她把豆汁做成清朝皇宫的饮品。解放前，专门卖豆汁的商贩走街串巷或在市场摆摊。前边围了一块蓝布，上面有白布做的商标。卖的时候他们只喊了一句:“果汁，开锅！”但是，这种遗产已经没有了，现在的年轻人感受不到这种氛围...

2.地球灌肠剂

在北京的小吃中，灌肠便宜，绝对受欢迎。这种纯正的京味真正的土特产，在多年的集市和庙会上随处可见，尤其是北京的夜市，更是少不了唱响主旋律。你看，在卖灌肠的小摊上，大铲子在大铁锅边上铿锵作响，引得大人小孩都掏钱买了两盘尝尝。说实话，吃灌肠并不在乎缓解饥饿感，只是欣赏它的味道，沉迷其中。在北京的传统小吃中，风味是最奇特的。要说传统，永远不会变，不管是谁，还是会把炒好的灌肠蘸上蒜汁；还是用小竹签吃，谁要是用筷子就不好玩了。据老人们说，当年地安门外后门桥两边有一家灌肠店，在北京很有名气。桥东比较老的一家叫福星居。30年代关闭后，只剩下桥西的和义斋一家。当初这个和义斋也是以经营灌肠出名的。然而，现在已经不是过去的样子了。当年的和义斋早已转型，变成了经营各种小吃的店铺，卷首已经古色古香。灌肠就是把淀粉和红曲倒进猪肠里。但是，这种注重质量的东西，现在也不好吃了。通常在庙会和夜市上看到和吃到的，只是用淀粉和红曲做成一根木棍，切成块，放在锅里炸。当然味道没有真灌肠好，但是因为是油炸的，而且价格相对便宜，所以吃的人还是很多的。甚至，灌肠上瘾的人干脆买几块回家炒着吃，自得其乐。这也是一种吃法。

3.风味奶酪

清代《杜门杂咏》中有一首竹板诗，形象地描述为:“到街上漫步，饮甘露润喉。感觉要吞脂了，心里清爽如秋。”这首小诗恰到好处的介绍了霜莹芝士。奶酪作为一种京味小吃，历史上原本是蒙古食品。即使后来奶酪进入北京，也只是局限于元明清时期的宫廷小吃，直到后来才流传到民间。当时东安市场有一家“丰盛公”奶酪店。店主姓何，满族正黄旗人。几代以来，这位正宗的旗手一直靠皇粮生活，但到辛亥革命时，像他这样的“死忠老米树”已经不行了。然而，他赵子是个有心人。他设法自己在一个农村建立了一个奶牛场，并向一位曾在清宫皇家餐厅工作过的厨师请教制作奶酪的技巧。于是，我在东安市场租了一个铺子卖奶酪。那时候街上连冷饮店都没有，更别说冰激凌和冰棍了。就这样，奶酪被单独放在了北京。每到夏天，宫里的大部分公子小姐，以及清朝的青年男女，都成为“封圣公”的顾客。讲到这里，可能有人会问，像那种切糕油条，不能天天吃，但是这种奶酪是怎么做出来的呢？制作奶酪需要一些时间。先将鲜牛奶煮沸，放凉，加入白糖，用细筐过滤，加入适量米酒，搅拌均匀，放入碗中，分层放入木桶中，用火在桶底烘烤，称为“烤奶酪”。等到凝固了，再冷却冰敷。这样，奶酪就制成了。你看，吃奶酪要花钱！自从东安市场有了“丰盛公”奶酪店之后，北京就逐渐有了专门做奶酪的奶酪店，把奶酪批发给那些在大街上挑着担子的商贩。夏天的傍晚，在老北京的胡同里，经常能听到卖奶酪的喊声:“喂，喂，喝奶酪喂……”

4.爆炒

晚上，随着人群走进小吃夜市，香味扑鼻而来。在这里，有很多种北京小吃。如果沿着夜市仔细看，制作方法大致可以分为煎、翻、蒸、煮、冲、炸、烤、炸。这里说的炒不是指烹饪。陆川淮月不是经营小吃的。如果你想吃烹饪，你必须去餐馆。这里说的“炸”指的是炸疙瘩。说起来，炸疙瘩也是北京有名的美食。相传民国初年，和平门外琉璃厂有一家叫广福阁的家常饭店。店主是一个叫穆的老太太，和女儿相依为命，每天卖面。据说这种炸疙瘩是母女俩无意间发明的。有一次，面条卖不出去，贾母姑娘就想了个主意，把面条擀成面糊，切成小疙瘩，放在开水里煮，放在阴凉处防止发酵。当天晚上，他们用煮好的面疙瘩、切菜和肉丝炒了晚饭。没想到，很爽口，很有嚼劲，吃起来特别好。女孩对妈妈说:“干脆，我们明天把这个卖了，叫炸疙瘩。”这样一句话就搞定了，无心之事就出名了。在这里玩了以后，他们卖的炸酱面在北京小有名气，新老客户络绎不绝。而且这种吃法在当时很流行，因为又便宜又好吃，而且确实有一种特别的味道。后来很多名人也来到这里，加入了吃炸疙瘩的队伍。因为名气大，一些好事者把穆家母女开的广福阁戏称为“穆家村”，把穆家姑娘叫做“穆”。你看，这听起来很有趣。

5、糖火

老北京人都知道通州有三宝:大顺斋的糖炒、萧楼的鲶鱼、万通的豆腐脑。现在烧鲶鱼很少了，万通的酱豆腐早就没了。大顺斋的糖火虽然历经战火，但依然是原料原味。入口脆软香甜可口，不粘不腻。1960年，印度总统尼赫鲁访华，他想吃大顺斋的糖火。到了之后，他买了20多斤。在这么大的中国，尼赫鲁对这种难看的糖果火情有独钟，可见这种小吃已经名扬天下了。相传明朝崇祯年间，一个叫刘大顺的回民，从南京乘着一艘运粮船，沿着南北大运河来到今天北京以东的古镇通州。看到通州镇是个安身立命的好地方，刘大顺就开了一家小店，名叫“大顺斋”，专门制作和销售糖煮火。从清朝到乾隆年间，大顺斋糖火是众所周知的。为了保持传统特色，大顺斋的糖火在选材上非常讲究。多年来，厨师们坚持用纯正的标准面粉做面，油用通州的香油，桂花用天津的桂花，不可或缺的红糖和芝麻酱，也都是一个地方采购。这家百年老店经久不衰的原因在于货真价实，取信于民。

6、荆门牛肚

传统小吃一入秋，北京人自然会想到涮羊肉，更有高雅的名人想吃爆肚。虽是小吃，但雅俗共赏。几乎所有人都对它有好感。叫做肚仁散丹(即百叶)的那盘，还有一壶老酒。几个男孩围着桌子坐着，互相聊天。绝对好吃。东安市场是80多年前开的。当时有一个叫王的人，第一个在市场上摆大肚摊。这就是传承至今的大肚王。那时候往往一打磨就全家上阵。他们先是从朝阳门外的“汤锅”里买来新鲜的牛、羊肚，然后拿到井台上洗一遍又一遍，尤其是冬天，水刺骨的冷，手冻得又红又肿。最后还要走五六里路，把洗好的牛羊肚子送到东安市场去面市。就这样，爆肚王在北京的名气与日俱增，回头客也越来越多。20世纪40年代，这家商店搬出了市场。之后就有了西德顺和炸肚王。时至今日，老店依然生意兴隆，顾客盈门。说到爆肚，最后还得付诸实践，怎么吃也是很有讲究的，不仅是主料的选择，还有刀口和火候。无论是切片还是切块还是切条或切丝，甚至在宽度和厚度上，经常吃的主人也很在意，更不用说吃爆肚的食材了。不仅是店里提前准备的，有的顾客进门就要求根据自己的口味特别准备。据说著名的京剧老手马先生特别喜欢吃爆肚，但他最喜欢的配料是麻酱拌醋，其他的一概不吃。虽然这很简单，但老人却乐在其中。

7.风味炒肝

清末民初，北京的餐饮业也很繁荣，餐馆为大屋服务，小饭馆招徕顾客，更不用说遍布京城的茶馆、茶馆、两家肉铺、大酒坛了。要说“吃在北京”是真的。每当提到北京风味小吃炒肝，北京人都会想到前门外鲜鱼口中的“天兴居”。说到这，你可能不知道。就在天星居的对面，曾经有一家历史更悠久的商店。这是老店“会仙居”。当时“会仙居”以其独特的风味吸引了来自世界各地的顾客，使其在北京声名远扬。就连广和楼戏园附近梨园里的人，也是“会仙居”的常客。说起这个小吃，据说清朝同治年间，一个叫刘永奎的北京人在鲜鱼口租了一个铺面，于是开了一个情侣客栈，给它起了一个很优雅的名字——会仙居，专营黄酒和小菜。到了庚子以后，这个小店就由他们的后人刘、三兄弟经营了。当初刘氏兄弟经营炒肝，遵循的是煮、炒、浓的烹饪技术。炒肝好吃，便宜，有名。它不仅受到了北京人民的欢迎，还被炒肝的香味所吸引。说到炒肝，是什么小吃？早年曾有人这样形容:“浓汁煮肥肠，有声炒肝。”原来这个炒肝不是炒的，只是炖了肥肠，用淀粉勾芡，里面加了一点水，最后撒上一些捣碎的大蒜，就做出了这个小吃。刘氏兄弟做生意精明，大碗卖，肯定亏；价格定高了，他们怕抢不到位子，就从瓷窑定制了一碗炒肝。这只碗的嘴很大，底部很尖，看起来像个喇叭。其实里面的容量也不是很大，所以虽然每碗只卖两个铜币，但还是有利可图的。久而久之，这种小碗卖炒肝成了气候，成了一种吃炒肝的讲究。即使今天在北京的小店吃炒肝，也还是用小碗。据说慈禧太后突然想尝尝炒肝，不过尝了也没关系。虽然赢得了赞扬，但她明确表示，切除心脏和肺可能会更好。王竟敢违抗他的命令？从此，老北京人又多了一句歇后语——北京炒肝缺心肺。

8.传统蒸饺

历史上，前门外大街曾经有一家很普通的小酒店。要说，连店名都没有，却因为皇帝的光一夜成名。这是为中外客人和游客准备的“全在一处”，专营北京风味小吃蒸饺。说到蒸饺，首先要提到“都在一处”的由来。乾隆十七年腊月，转眼间就是除夕。以前在北京的这个时候，普通人没事是从来不出门的。因此，所有的商店都早早关门了。黑暗中，只有李家饭店透出昏暗的灯光，依然开门迎客做生意。这时，店外走进来三个人，其中，店主打扮得像个秀才，两个仆人拿着纱灯，前后照着。他们被那个人热情地带上楼去喝一杯。一边喝酒吃菜，主人一边问:“这家酒店叫什么名字？”那人说:“店太小，没有名字。”看着周围的环境，男子感慨道:“在一年中的这个关键时刻，你们是京都唯一一家没有关门的酒店吧？”就叫它‘全在一个地方’！“谁想，过了几天，忽然有一天，宫里派了十几个太监，把一块写着‘都在一处’的虎头匾送到了李佳饭店。直到这时，大家才知道，除夕原来是雪夜的私人旅行，他光顾了李家店。这个传奇故事在杜毅几代人中流传了几百年，从店主到服务员，从经理到服务员。这个故事可能只是道听途说，有些浪漫，但杜毅的声誉与日俱增。食客来这里，一是看店里挂的虎头牌，二是尝尝它的传统小吃蒸饺。其实蒸饺是以面粉为皮，肉为馅，18折捏在顶端，就像小麦顶端盛开的花朵，所以叫蒸饺。制作方面，是用小笼子蒸的，形状很漂亮，像一朵莲花。吃起来薄馅多，好吃，香而不腻。以前秋天螃蟹肥的时候，这里卖蟹肉馅的蒸饺，很好吃。

9.南北烧烤

在北京，它被称为“南湾北季”，指的是历史上程楠宣内大街的“烧烤湾”和后海的“烧烤季”。这两家餐馆主要经营烧烤。不同的是，牛肉是南湾烤的，羊肉是北方季节烤的。历史上这两家烧烤店都是百年老店，都是当年开始沿街摆摊的。顾客踢板凳，烤自己。后来生意兴隆，这种京味小吃搬到了雅致的房间，成了富裕家庭和文人雅士的聚集地。在清朝以前，什刹海周围有几座宫殿，如恭王府、清王府和酒神王宓。烧烤季出名了，那些王子们自然成了它的顾客。他和溥仪的父亲摄政王一样，想在火上吃吉家的烤肉。然而，那些王子并没有去店里吃饭，而是在家里等着。季的家人就像一个赶着去教堂开会的剧团，所以他们必须准备材料，亲自去王烤饼。正如烤肉季的主人姓季一样，的烤肉湾也是以主人姓万而得名，大致相似。创业之初，万家就开始沿街卖烧烤，随时随地在地上支起铁箅子，由顾客自己烤着吃。店主一边收钱一边切牛肉片。那时候没有钱柜，钱只是放在大衣口袋里。后来，宣内大街有了正式的铺面。由于选用了肉精、薄片、松火和所有的配料，烧烤万的生意日益兴隆，许多富裕家庭都愿意在这里享用烧烤。据说割肉是万家的绝技。多少年来，只传自己名字的后代，不传外人。当然，这只是一个古老的习俗。如今，无论是南湾还是北际，都早已成为普通人的普通去处。

10，铜口大茶壶

看过电视剧《铜口大茶壶》的人大概都会记得，人艺老演员牛演的主角就是手拿大茶壶卖茶汤的。很难说茶汤属于哪个朝代，哪个世代，大概很难说。然而，多少年来，不管是哪一代人，这种茶汤总是在逢年过节的庙会上大显身手，引得一群群大人小孩惊讶地睁大了眼睛。你看，桌子上放着一个锃亮的大铜锅，卖茶叶和汤。水壶的壶嘴、手柄、顶部和底部都镶嵌着用黄铜雕刻的图案，壶身两侧的草丛里游着一条金鱼...当炉子熊熊燃烧时，我看到水壶里的开水翻滚着，冒着热气。更有意思的是，你看这个卖茶卖汤的师傅。他的双脚分开，双臂呈笔直的姿势，一手拿着碗，一手从壶里倒水。碗口离壶嘴一两尺，他看到热气腾腾的开水从壶嘴喷出来，正好“砸”在碗里，准确而优雅。其实做好它真的需要很高的技巧。首先，一定要一次做好，一定不能拖到碗里，否则茶汤一定是生的，卖家就亏了。而且，水虽然凶，但一定不能倒在手上。否则手会被烫，碗会被砸，亏本赚钱更不划算。所以卖茶卖汤的老师傅们都练就了绝活。别看所有的动作，只需要几秒钟，但是练好这个技能可能要好几年。“八宝茶汤”的主要原料是小米粉，辅以核桃仁、花生仁、芝麻等果料。因果料有八种，故又称“八宝茶汤”。在老北京，也有沿街叫卖的小贩。一副担子，一头是放原料和瓷碗的柜子，另一头是放在小炉子上的高口黄铜锅。壶高三尺，擦得金黄，干净漂亮。小贩如此，店家也用这样的铜锅立在店门口。从远处看，可以看到有一个庞然大物站在那里。那时候的人也很聪明，相当于不花钱做广告。