05.烤牡蛎干贝的配方和做法？

生蚝八个，洋葱末50g，蒜末10g，奶油20g，芝士丝10g，胡椒粉少许，盐少许。

工作方法

1.牡蛎洗净后，挖出来晒干备用。

2.在热锅中加入奶油、葱末、蒜末，小火翻炒，加入调味料拌匀，再加入40克芝士丝拌匀，即为馅料。

3.将方法2制作的馅料填入牡蛎壳中，然后加入方法1制作的牡蛎，撒上芝士丝，放入预热烤箱，200℃烘烤10分钟。

木炭烤牡蛎的方法:

1，将活牡蛎撬开，用清水洗净牡蛎肉和牡蛎壳各一个，牡蛎肉沥干备用；

2.烤生蚝大致可以分为蒜味、酱油味、原味三种口味。

蒜汁:大蒜切碎。吃辣的话可以放点剁碎的红辣椒。将大蒜和辣椒与油混合。加盐和味精(或鸡精)拌匀，盐多一点。

酱油:将酱油、大蒜或胡椒切碎，用油和盐拌匀。

3.将洗好的牡蛎壳的一半放在炭火上，在每个牡蛎壳上放一粒牡蛎肉，边烤边加入上述汁液。在牡蛎肉上刷点油，撒点盐就行了。听到咯吱声后，把牡蛎肉翻过来，加汁，烤。

香脆烤扇贝食材:8个扇贝调料:盐1/4茶匙(1 g)白酒或红酒1茶匙(15ml)黄油80 g蛋黄1面粉4茶匙(20 g)做法:1)将扇贝放在室温下。用小刀将扇贝肉和壳切开。2)将扇贝肉放入碗中，用白酒(或红酒)和少许盐腌制5分钟。用刷子清洁外壳，沥干水分备用。3)将黄油放入碗中(微波炉专用)，在微波炉的解冻档上加热2分钟，直至融化。稍微冷却后加入蛋黄搅拌均匀，再加入面粉搅拌至无颗粒。4)用厨房纸巾吸干扇贝肉，放回壳内，浇上黄油面糊。5)烤箱预热后，180度烤7分钟。