urchin是什么动物

urchin是海胆。

海胆是人们比较熟知的一种海洋生物，它的别名叫棘锅子、海刺猬、棘球和海针。它的体形呈球形，有的呈半球形，身上长着一个个带刺的紫色仙人球，因而，它又叫“海底刺球”、“龙宫刺猬”。

海胆的名字很响亮，从字面上来理解，好像挺吓人，似乎它的胆子会像大海那样大。其实不然，海胆是个天生的胆小鬼，它身上的刺完全是为了防身。

海胆特别爱吃海带、裙带菜以及浮游生物，也吃海草和泥沙。故海胆又是藻类养殖业的天敌。有些鱼类会在海藻上产卵，所以，也是鱼类的敌人。

海胆的做法

海胆丝瓜汤

1、先把丝瓜洗净去皮切成片，五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。

2、然后在锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。

3、接着加入丝瓜片翻炒，加盐不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

4、再加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。

5、最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。

海胆蒸蛋

1、先把鸡蛋打散，加入约蛋液1.5倍的温开水和少许盐搅拌均匀。

2、然后在蒸碗内先薄薄地涂一层橄榄油，搅匀的蛋液过筛，静置约10分钟。

3、接着蒸锅烧开水先蒸蛋，待鸡蛋表面有点凝固后放入海胆肉继续蒸约2分钟即可（根据个人口味调入酱油）。