4d厨房什么意思

4d厨房什么意思

1、4d厨房什么意思,4d厨房是运用4D现场管理法来管理厨房的一种管理模式。4D现场管理法,是管理理念上CIS企业识别系统的全面创新,是把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化,使每个人都能做到岗位责任明确、工作重点突出。

2、4d厨房是建立在全员管理基础上,让酒店员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到酒店角角落落的实用、见效、持久的全新管理。4D即4个到位,是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

做4d厨房企业带来什么

做4d厨房企业带来什么,做4d厨房企业带来降低成本,提高工作效率,提高卫生程度,改善人际关系,提高员工素质等优势。

1、降低成本

通过执行物料先进先出,设置物料库存标准和控制量的方法,使库存保证不超过1-1.5天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,从而降低了总库存量,减少物资积压,增加了流动,提高了周转率。

2、提高工作效率

将长期不用的物品或清除或归仓,将有用的物品按使用量的大小,分高、中、低分别分类存放,经常使用的放在容易拿到的地方。同时有标签、有存量、“有名有家”,使员工在井然有序的货架上,保证需要的东西在30秒内找到。大大节约了时间成本,提高了工作效率。

3、提高卫生程度

通过对所有范围卫生责任划分,从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理,使各处都井井有条,光洁明亮,给客人以信任感。

4、提高员工素质

员工通过反复执行正确地操作,而彻底形成良好的行为规范,养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯,在不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中,变得更加文明。

5、改善人际关系

每一个岗位、区域都有专人负责,并将负责人的名字和照片贴在相应处,避免了责任不清、互相推脱情况发生。且通过不断鼓励,增加员工荣誉感与上进心,即使主管与经理不在,员工也知道该怎样做和自己要负的责任,坚持每天下班前五分钟4D现场管理。

厨房4d管理内容是什么

餐饮企业4D食品安全现场管理体系,是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代企业管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。厨房4d管理内容主要有,培训,整理,责任,执行,到位。

培训到位:

1、认真落实前面2D工作;

2、分明责任区,分区落实责任人;

3、视觉管理和透明度;

4、制定稽查方法和检查标准;

5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D;

6、制定***同遵守的有关规定,持之以恒;坚持每天应用4D,使4D成为日常工作的一部分;

7、加强4D现场管理:每季度周为“4D加强周”,纳入质量检查的内容。

8、每月一总结,全体员工培训到位。

整理到位:

1、对所在的工作场所进行全面检查;

2、制定需要和不需要的判别基准;

3、清除不需要物品;

4、调查需要物品的使用频率、决定日常用量;

5、根据物品的使用频率进行分层管理。

责任到位:

1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位);

2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法);

3、标示所有的物品(目视管理重点)。

达到责任到位的四个步骤;分析现状;物品分类;储存方法;贯彻贮存原则

执行到位:

检查物品-物品盘点清理-设计物品卡-制定设备使用标准-实施管理卡粘贴-负责人签字认可-内容打印填写-检查表格完善-实施培训教育-领导检查验收。