#开始记日记#566侯心清大师画室开业庆典
侯心清是我的朋友。在酒店的支持下，“侯师傅工作室暨淮扬美食班”于20日揭牌，并于19当晚有开幕晚宴。因为我20号要去河北卫视录节目，侯师傅邀请我参加开幕晚宴。好朋友一定要向事业上的大事致敬，所以做了这次短暂的南京之行，说短暂的旅行就是去吃个饭。可能他们赶不到饭点就要赶到机场开始下一趟行程(当晚22:45飞石家庄)。这张脸一定要露出来，这顿饭一定要吃。
侯师傅工作室
左起，屈浩大师，我，侯新庆，江苏省俞学荣校长。
工作室门前侯心清的各种奖项。
集团老总和嘉宾对侯心清赞不绝口。
晚宴嘉宾合影留念
晚餐的大圆桌。侯师傅和他的团队现场烹制了各种菜肴。
晚餐菜单。可惜没吃就走了。
凉菜很丰富，但很多还没来得及品尝，热菜就上来了。不要写凉菜的名字。看菜单。这些凉菜以淮扬风味为主，对其他名菜也有借鉴和改造。典型的有鱼米饭和邓英牛肉。
炖一道热菜，敲生吃。传统南京名菜，胡长岭大师经典作品。鳗鱼被活活打死，用木锤敲击鱼使其松动，故名“敲击”。侯心清改了一下，把粉条铺好，鸡蛋加馅和鳝鱼肉片一起煮。酥烂而不失形，香而嫩。太棒了。
冬瓜杯狮子头松茸汤。好吃又滋润，遇到牙齿就会散开。是你吃了一辈子，看了一辈子的狮头杰作。
六月黄蟹粉虾仁配芝麻脆皮。
淮阳三鸭烩松茸
番茄心酸辣文斯豆腐
鸡汁太湖白鱼部分。于学荣校长选了最好吃的一块给我。
醉笑披萨
侯师傅介绍了自己做的菜，给客人端上来。
砂锅白汁野生鲶鱼
做了一个大麻球。懂得自然的人有多难。
说话麻利、心地善良、谦虚好学的侯心清。
这几年认识了很多厨师，也认识了很多各大菜系的厨师。侯新庆是这一代最好的厨师。尊师重道，谦虚好学，功夫扎实，思路清晰，坚持创新，张弛有度。在老师们的悉心栽培，名厨们的无私教导，创新方法的传承，淮扬菜名字的推广下，他是中生代厨师中有进取心的人。这个工作室和淮扬美食班的成立，是对侯心清过往成绩的褒奖，也是侯心清厨艺的新起点。淮扬菜博大精深，中华美食源远流长。需要更多侯新庆式的人物，需要更多大师工作室，绽放自己的光彩，汇聚成中华美食园的辉煌。
任重而道远，侯师傅，加油！