如何辨别超市里的面包是不是全麦的？

1，看配料表:配料表中全麦面粉或麸皮，越早越好。选择全麦面包要尽量看全麦面粉在配料表中的位置，证明全麦面粉含量最高。如果全麦粉这个词完全没有出现，会标上小麦粉或者面粉，但是要看麸皮的排名。越靠前，膳食纤维越高。

2、看颜色:全麦面包是棕色的。

非全麦的颜色稍带白色。全麦面粉保留了糊粉层，所以颜色没有普通面粉白，全麦面包一般都是棕色的。全麦面粉与普通面粉和麸皮按比例混合制成的面包，颜色为白色。

普通面包除了白色之外，其他颜色分布均匀，而全麦面包有时会因为颗粒而出现不同的颜色深浅。

3、看麸皮:不只是表面，切面包，切面会有麸皮。

在选择面包的时候，不要因为表面有麸皮就认为是全麦面包。仔细看面包的横截面是否有麸皮颗粒。更多的麸皮意味着面包中更多的膳食纤维。麸皮口感粗糙，但香味十足。

4、尝味道:全麦面包比较粗糙，有些刮舌头。

因为全麦面粉中麸皮的存在，全麦面包吃起来比较粗糙，感觉舌头上有点刮。全麦面粉少的面包质地更软。全麦面包吃起来更有嚼劲，吃起来更香，普通面包吃起来更甜。

扩展数据:

全麦面包不可能完全用全麦面粉做，需要用不同的面粉做。

纯全麦面粉因为缺乏面筋，所以比较粗糙，几乎不能搅拌成面团。如果全麦面包中全麦面粉的含量不超过总面粉的30%，否则面筋不足，面包涨不起来。你需要添加至少60%的优质高筋面粉，才能做出正宗的全麦面包。

全麦面粉有很多种，包括纯的(完全研磨的全麦)、再加工的(小麦粉混合一定比例的麦麸)、合成的(即小麦粉和麦麸按比例混合，加入改良剂、添加剂、面筋等原料)。

全麦预拌粉是小麦专用的后加工和添加剂。与全麦面粉相比，用预拌面粉制作的面包口感更软、更美味，外观也更好看、更顺滑，但同时也损失了一些营养成分。

百度百科-全麦面包