透骨香的熟食做法？

材料

鸭(鸭腿、鸭胸、全鸭)半斤。

一包麻辣烧烤咸料

(冰水或冷水)

料酒适量

适量的盐

味精

麻辣烧烤卤汁:水:肉= 3.5: 10: 10

工作方法

用糖水上色，风干一夜。

第二天拿出来放在炭炉里(煤气炉也可以)，然后观察它的颜色。

因为木炭的质量可能不一样，时间不好确定。用炭烤可以做出果香浓郁、皮脆色美的烤鸭。

技巧

麻辣特征明显，入口即可感受到麻辣的味道，且持续时间较长；烘烤后的产品呈具有中国特色的红褐色，表面有光泽，有明显的烟熏味，与肉味融合良好；辣度很高，因为产品整体风味饱满，辣度柔和；在咸辣的风味背景下，还有一丝丝的甜味，令人回味无穷。