你说的奶酪酱是什么意思？为什么叫车酱？

车打奶酪就是车打奶酪，也叫切达奶酪，切奶酪。英文名Cheddar cheese，Cheddar的中文发音与“车打”相近，所以音译为“车打奶酪”。

它的名字来源于16世纪英国的切达郡。它是一种产于英国莫塞特郡切达郡的硬质全脂牛奶奶酪，历史悠久。颜色为白色或金黄色，质地细腻，口感柔软，含乳脂45%。现在它已经在世界许多地方广泛传播，尤其是在美国。是美国消费第二大的奶酪(销量最大的奶酪是马苏里拉奶酪)，年人均消费约4.5公斤。甚至有人称之为“美国奶酪”，因为美国产量高，消费者多。它由全脂牛奶制成，是最基本的奶酪之一，也非常通用。在烹饪过程中，从浇汁到芝士酱再到烘焙，几乎可以替代所有的芝士。切达奶酪营养丰富，含有大量的钙。

虽然现在世界各地都可以生产切达奶酪，但只有来自英国的一些省份，如萨默塞特、德文、多塞特和康沃尔的产品最正宗。他们有一个特定的商品名称，称为“西部乡村农场切达奶酪”，并受到欧盟法律(PDO)的保护。

黄车撞黄车达，还有一个故事。黄切达又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪的总称(因为美国人很爱吃)。这是生的黄色奶酪，至少已经陈酿了一年。大概是因为“老鼠”这个词不好听，超市里很难找到老鼠奶酪的标签，换成了黄色的切达奶酪。

蓝色切达不同于普通切达，它添加了蓝色奶酪，风味独特。至于用法，和一般出租车没什么区别。