豆类名称
大豆按颜色不同分为黄豆、黑豆、绿豆。
芸豆可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆。
红小豆的颜色有红色、黄色、浅绿色、灰色、白色、茶色等。常见的是小豆(赤小豆)。
1，绿豆
别名青小豆(因其颜色为绿色而得名)、野生豆、种植豆等。，在中国栽培已有2000多年。原产于印度和缅甸。现在它被广泛种植在东亚国家，但也在非洲，欧洲和美国。中国、缅甸等国是绿豆的主要出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热的作用在皮，解毒的作用在肉。
绿豆汤是家庭常备的夏季清凉饮料，老少皆宜。传统的绿豆产品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆糕、绿豆沙、绿豆粉皮等。
2.赤小豆
红豆是豆科金合欢属有毒植物，广泛分布于热带地区。种子中含有一种叫做金合欢毒蛋白的蛋白质，毒性很强。误食会中毒，严重时甚至死亡。种子可以做成串珠饰品和打击乐器；台湾省还有一种民俗，就是在茶叶中加入梗来增加香气。
中国、台湾省、广东、广西和云南。生于山区疏林。广泛分布于热带地区。
3.豌豆
豆科一年生攀援草本植物，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，覆盖粉霜。叶具4-6小叶，托叶心形，下缘有细齿。小叶卵形体；花单生或在叶腋里排列成总状花序；花萼钟状，裂片披针形；花冠有各种颜色，因品种而异，但多为白色和紫色。
原产中国海和中亚，是世界上最重要的栽培作物之一。种子，嫩荚和幼苗是可食用的；种子含淀粉和油，可入药，有强壮、利尿、止泻作用；茎叶能清凉解暑，可作绿肥、饲料或燃料。
4.黄豆
为双子叶、豆科、大豆一年生草本植物，高30-90 cm。茎粗壮，直立，密被棕色刚毛。叶通常具3小叶；托叶脉和黄柔毛；叶柄长2-20厘米；宽卵形的小叶，纸质；总状花序短花少，长花多；总花梗通常有5-8朵无柄、紧密排列的花；苞片披针形，具糙伏毛；
披针形的小苞片，贴伏刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部有花梗，花瓣状翅。豆荚肥大，微弯，下垂，黄绿色，密被棕黄色长毛；种子2-5粒，椭圆形，近球形，种皮光滑，有淡绿、黄色、棕色和黑色等。花期为6-7月，结果期为7-9月。
5.黑豆
黑豆是豆科大豆的黑色种子。黑豆的蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，不仅满足人体对脂肪的需求，还具有降低血液胆固醇的作用；？
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素、卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。黑豆还含有丰富的微量元素，对维持机体功能完整性、延缓机体衰老、降低血液粘稠度、满足大脑对微量物质的需求至关重要。
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