超嫩水煮牛肉怎么做才好吃？

牛肉200克、大白菜200克、芹菜60克、干辣椒10克、姜10克、蒜15克、花椒3克、葱5克、大葱30克、盐5克、鸡精2克、豆瓣酱30克、酱油15克。

烹饪步骤:

1.先把配菜洗干净，切好待用。配菜可以根据自己的喜好准备，如豆芽、金针菇等。我在这里准备了大白菜和芹菜。

2.葱、葱、蒜等所有调味食材处理得当。

3.准备一块新鲜的牛肉，将牛肉洗净，反方向切成2 mm左右的厚片。

4.取一个容器，放入切好的牛肉，然后加入冷水，浸泡一会儿，把牛肉里的血泡出来。

5.牛肉泡好后取出控水，再次放入容器中，加入一个鸡蛋，少许生粉，盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，再搅拌一会。最后加入少许食用油锁住牛肉中的水分，静置约15分钟。

6.锅里倒一点油，烧热，然后爆香葱，再放入白菜和芹菜，翻炒后切丝，取出备用。

7.再次向锅中加入食用油，将剩下的葱、姜、蒜炒香，然后加入1大勺豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水，然后开始调味，加入鸡精、盐、糖、胡椒粉。然后火就沸腾了。

8.锅烧开后，将牛肉一块一块放入锅内，煮30秒左右捞出。

9.把配菜放在容器底部，把牛肉放在配菜上，把锅里的汤倒进容器里，然后撒上胡椒粉、剩下的蒜粉、白芝麻和干辣椒，再倒入热油。我们的水煮牛肉好了！

烹饪技巧:

1.牛肉搅拌均匀后，加入食用油可以覆盖牛肉表面，锁住牛肉的水分。

2.锅烧开后放入牛肉30分钟捞出。时间长了，牛肉会变老。