李子这个名字的由来。

因为是说话、聊天、排长队摆姿势时吃的常见小吃，所以叫华美。

起初，梅花是说书人用来润嘴的。因为说了很久，他的嘴很渴。(那时候没有现在这么方便，喝水马上就来。)然后他把一个咸李子放进嘴里。酸咸的味道刺激了味蕾，使唾液分泌体液，他才能继续说下去。(说书先生的《书》叫《书》，他的《梅》也叫《梅花》。

芒果种子后采摘的黄色成熟的李子用于制作李子脯，俗称黄梅。将黄梅从树上摘下洗净后，放入大桶中用盐水浸泡，然后取出晾干；晾干后，用清水冲洗干净，然后晾干；然后用糖腌制，再晒干——如此反复，可谓“十蒸九晒，几个月一梅”，最后成为肉质酥脆、酸甜适中的梅子。这种话梅如果保存好，防潮防蛀，可以保存几年不变质。

李子对人有益。首先，它们在医学上应用广泛。黄瑶有头痛时用梅干菜敷肚脐的习惯；此外，青梅汁煮熟后放入瓶中。一旦肚子疼，用筷子蘸一下，就能止痛。也有人将青梅浸泡在白酒中，密封一个月后，就成了醇香可口的青梅酒。平时喝一点梅子酒，可以治疗风湿、肌肉疼痛、扭挫伤、腰肌劳损。李时珍在《本草纲目》中写道:“梅子为血分之果，能健胃敛肺，温脾止血化痰，消肿解毒，生津止渴，治久咳泄泻……”

话梅加工技术

各种类似的副食品，如话梅、话梅、超级话梅等，都属于果脯范畴。这些产品工艺流程相同，口味不同，但配方不同。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下:

(1)果胚脱盐(即盐胚):将干梅子胚或梅子胚按三浸三换水法(第一次每四小时换水一次，第二次每六小时换水一次，第三次每三小时换水一次)进行脱盐，残留量约为1%至2%，使果胚近核处微咸。沥干水分，用烘干机或太阳烘干至半干状态。用手指轻轻按压胚肉，感觉还是有点软。不要把它烤或晒到干燥坚硬的状态。

(2)料液的配制:每100 kg半干果胚浸液用量如下:甘草2.5-3kg；精盐3-5公斤；甜蜜素2-3公斤；柠檬酸1-2kg；山梨酸钾100g；肉桂50克，丁香50克，茴香粉50克。先将甘草洗净，用30公斤水煮沸浓缩至20公斤，然后过滤得甘草汁，再加入盐、柠檬酸、甜蜜素等配料制成甘草冲剂。

(3)泡胚:将甘草香料浸泡液加热至80-90℃，趁热加入半干的果胚，慢慢翻动使其吸收浸泡液。让半干的果胚均匀吸收，不断翻动，直到果胚吸收甘草料液。

(4)烘烤:将吸过甘草液的果胚转移到烤盘上摊开，60-70℃烘烤至含水量不超过18%。

(5)成品包装:本品为干燥食品，咸淡适宜，酸甜适口，清香可口，有生津止渴之功效。为了符合卫生要求，应废除传统晒干产品的落后方法。为了遵守食品卫生法，我们应该停止在成品中添加大量的糖精。目前发现该产品合格率不高