解密水浒酒文化:梁山好汉喝的酒大多是压榨或自酿的。
水浒传里有个黄泥岗。杨志率军护送生辰班为蔡京祝寿。烈日炎炎，每个人都又累又热又渴。正巧白胜挑着一担白酒，在山上唱歌。众将士立刻来了精神，央求杨志买酒解暑。
韩军喝的酒不是今天的烧酒，因为它消暑解渴。目前烧酒的蒸馏过程是必不可少的，酒精含量高，不祛暑解渴，通常谈不上碗瓢盆。宋代即使有蒸馏酒，至少也是稀有昂贵，农村购买力也比较低。白胜不可能挑两桶在村里卖。
水浒中梁山好汉喝白酒，有白酒、清酒、浑酒、老酒、水酒，一般都是压榨或酿造而成。
黄泥岗的白酒可能不是压榨酒。压榨酒是原料发酵而成，含水量高，酒精度低。在“鲁五台山大闹”的旅途中，他第二次下山，看到一个村寨酒馆“远在杏花深处，市集尽头，一户人家挑着草笤帚”。书中诗八首，其中两首是:“破瓮挤黄酒，柴门挑布帘。”可以看出压出来的酒是黄色的。
黄泥岗的白酒应该是自酿的酒。宋史？食货志说，酿造的酒分大酒和小酒。大酒，“腌制蒸熟，夏天出”，存放一冬一春，醇香自然鲜美；小酒，“自春酿至秋，即成”，未经烹煮，色泽苍白，类似于今天的米酒、清酒，宋代亦称原酒或清酒。南宋杨万里写《生酒之歌》:“生酒比雪清，煮酒如血红。”酒的颜色比雪还清澈，当然叫白葡萄酒。
从宋武到白虎山下村饭店，店里只有一些“茅柴酒”。茅柴是柴火，容易燃烧，容易通过。说酒是柴，就是缺乏力量。北宋时，韩菊曾为此作诗:“饮惯茅柴，不知其甜如蜜。”可见，茅柴酒是苦而涩的。
朝廷拉拢梁山好汉，皇帝献上御酒，阮等人却偷换成十瓶白酒，大大激怒了的好汉们。可见村醪白酒的口感并不好。
在桃花村，鲁对刘太公说:“洒家的人不忌肉不忌酒，也不选什么浑白，一有牛肉狗肉就吃。”宋江和两个商人来到揭阳岭。李莉说店里“只有熟牛肉和浑酒”，说明浑酒档次较低。难怪宋武在喝茅柴酒的时候，面对孔亮注册的青花瓮高档酒，心里痒痒的，又嫉妒，就勾上了一个贪吃的小虫子，导致了殴打孔亮的意外。