西红柿炖牛尾
番茄炖牛肉是一道非常经典的菜，味道鲜美，开胃爽口。西红柿去皮，切细，慢慢炖成酱，和牛肉一起炖，让牛肉充分吸收西红柿的风味。番茄酱也是在慢煮的过程中掺入牛肉的。
中文名
番茄炖牛腩
主要成分
牛肉和西红柿
分类
大众料理
某人的品味
仙仙
配方的最佳选择
菜单信息
佐料
西红柿:牛腩适量:适量
佐料
花椒:大料适量:适量
茴香:适量洋葱:适量
生姜:适量大蒜:适量
更多
练习步骤
1.牛腩洗净，切成大块。
2.将西红柿、欧芹、姜、洋葱和大蒜切好。
3.冷水牛肉在锅里煮。
4.将渗出的泡沫从温水中取出，清洗待用。
5.锅热后放油。
6.炒香葱，姜，蒜，胡椒，大料和茴香。
7.炒香，放入香菜炒香。
8.加入牛肉块，翻炒，煮绍酒。
9.将炒好的牛肉放入锅中，加入足够的开水。
10.开大火小火煨1小时使汤汁变浓(时间可根据牛腩的嫩度和锅的质地而定)。
11.加入切碎的番茄块、盐、胡椒和糖调味。
12.再炖5分钟，直到西红柿变软变烂，变成红色的油。
菜肴介绍
番茄炖牛肉是一道非常经典的菜，味道鲜美，开胃爽口。
所需成分
原料:牛腩500克，番茄500克。
辅料:桂皮1小块，大料3块，葱1段，姜几块，干辣椒5块。
调料:1大勺料酒(15ml)，1大勺酱油(5ml)，盐4g。
营养价值
西红柿属于酸酐，牛肉可以滋阴，可以补血养阴。而且植物蛋白和动物蛋白的搭配，营养更加均衡，非常适合贫血和阴虚的人。
食品配料
牛肉；西红柿(4个小的)。少许胡椒和茴香。
美食特餐
好喝的汤，趁热喝。可以边吃边煨汤，保持温度。
饮食习惯
练习1
番茄炖牛腩
1，锅里放水，等水烧开再切肉。然后盖上盖子炖。因为肉干净了，不用再游了，也不会很油腻！加花椒大料，先不加盐，盐不好煮。
2、水再烧开，如果有一点泡沫，用小勺清洗一下。小火炖。
3、1.5小时，如果途中水量少，就加满水。
4.将洗净的西红柿切均匀，放入锅中。继续炖。
5、水烧开后放盐，我家是3勺左右(最好少一点，因为最后喝的时候可以现在加。但是如果汤咸了，加水就不好吃了。)，因为是大锅。继续炖。
6、西红柿30分钟后会变软，有时间的话可以多炖。我不喜欢吃熟的西红柿，所以我就试着炖着吃，就是把它们都炖在汤里，这样我就可以好好喝了。加入鸡精。
7、出锅。
或者:
材料:牛肉、番茄、葱、姜、蒜、料酒、少许胡椒粉。
练习:
1.将牛肉洗净，切成小块。加入料酒和胡椒粉腌制十分钟。
2.锅里加油，放糖，给牛肉上色，放入切成小块的西红柿翻炒。五分钟后，换成小火。
3.30分钟后，加水继续炖。
4.再过30分钟，加盐大火收汤，加入鸡精。
5、出锅。
练习2
1，牛腩切成1cm见方的小块；
2.清水浸泡3小时左右，半小时换水一次。记得每次换水都要冲洗一下，把泡好的牛腩洗净沥干；
3.西红柿洗净切块；
4.锅中热油，放入桂皮，炒出大料；
5.倒入沥干水的牛腩翻炒至变色；
6.将煎好的牛腩转移到炖锅中，牛腩加入开水，加入料酒和酱油；
7、将葱姜、干辣椒放入调料包，密封后放入炖锅内；大火烧开，小火煨1小时；
8.一小时后加入西红柿继续炖1小时。取出前加盐。
小贴士:
1，爆炒牛腩一定要加开水；
2.如果西红柿不爱吃皮，在表面画个十字，然后用开水烫一下，或者放在火上烤一下，就很容易剥了。
练习3
材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。
练习:
(1)将牛腩洗净，然后将葱、姜片、少许料酒放入锅中，大火煨开，煮20分钟；
(2)炖好后，把汤倒掉，准备做牛肉汤；
(3)然后将锅放入葱白，再放入番茄块、番茄酱和少许糖，一起翻炒；
(4)酱汁炒好后放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤炖！
(5)30分钟后加入盐、鸡精、香菜，调味后即可食用！
练习4
番茄炖牛腩
配料:牛腩、欧芹、番茄。
调料:盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、糖、胡椒粉。
生产方法:
1.牛腩洗净切成大块，西红柿切丝，香菜切丝，姜切片，葱切丝，蒜去皮。
2、锅内冷水牛肉。
3.去除渗出的泡沫，用温水洗净备用。
4.锅热后放油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香。
5.炒出香味，加入香菜炒出香味。
6.炒牛肉块，煮绍酒。
7.将炒好的牛肉放入锅中，加入足够的开水。
8.开大火焖1小时使汤汁变浓(时间可根据胸肉的嫩滑情况和锅的质地而定)。
9.加入切碎的番茄块、盐、胡椒和糖调味。
10，再炖5分钟，直到番茄软烂出红油。
练习5
材料:
番茄炖牛腩
牛腩:17.8斤分段牛腩，约合15元，够一家四口吃。
西红柿:3个。
洋葱:1。
红辣椒:2。
糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、胡椒粉、香叶、八角、桂皮、干辣椒、少许番茄酱。
生产流程:
牛腩在水中切成丁备用。
准备一个容易炖肉的锅，比如精锅或者高压锅，加入油，用葱姜料酒和以上调料翻炒，再和牛腩丁翻炒几次。倒入酱油、盐、糖、水和番茄酱，开始炖。还可以加一点鸡精。
准备炒锅，比如铁锅。来，把西红柿、洋葱、红辣椒倒入炒锅，加少许盐和适量糖。番茄汁煮到半熟时，关火备用。
把牛腩丁炖至九成熟，然后关火，味道可以稍微重一点。将牛腩丁和全部肉汁倒入铁锅中，与西红柿一起炖，大火收汁，加入少量生抽，使其鲜嫩。
小贴士:喜欢吃洋葱的朋友可以把牛腩丁炖在里面，会相当好吃，但是看起来不会那么好吃。红辣椒可以换成青椒，口感也挺好的。如果加上土豆，就会炖成大盘鸡牛腩的姊妹盘。你可以试试。多留点汁，饭一拌，一道菜就走遍天下。
练习6
番茄炖牛腩
配料:西红柿、牛腩
辅料:花椒、大料、茴香、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、胡椒粉、绍兴酒。
1.牛腩洗净，切成大块。
2.将西红柿、欧芹、姜、洋葱和大蒜切好。
3.冷水牛肉在锅里煮。
4.将渗出的泡沫从温水中取出，清洗待用。
5.锅热后放油。
6.炒香葱，姜，蒜，胡椒，大料和茴香。
7.炒香，放入香菜炒香。
8.加入牛肉块，翻炒，煮绍酒。
9.将炒好的牛肉放入锅中，加入足够的开水。
10.开大火小火煨1小时使汤汁变浓(时间可根据牛腩的嫩度和锅的质地而定)。
11.加入切碎的番茄块、盐、胡椒和糖调味。
12.再炖5分钟，直到西红柿变软变烂，变成红色的油。
练习7
材料
牛腩1000克
4个西红柿
调味品
色拉油1汤匙
盐1/2茶匙
1/2汤匙酱油
洋葱1部分
生姜1小块
2个八角形
肉桂1段
3个干辣椒
料酒1/2汤匙
西红柿炖牛腩
1.将买来的牛腩用清水浸泡1小时，充分浸泡血水，将浸泡好的牛腩切成大块备用。
2.番茄洗净后，用刀在上面轻轻划一个十字刀。
3.煮一壶水。水开后，把西红柿放进去浸泡2-3分钟，让西红柿四周都泡在热水里。
4.然后将西红柿去皮，切成块备用。
5.锅里放适量色拉油。油热时，放入葱、姜、蒜翻炒至香。
6.加入八角，干辣椒和桂皮，炒香。
7.加入西红柿，搅拌均匀。
8.加入牛腰肉，翻炒。搅拌均匀后加入水。
9.水烧开后撇去表面的浮沫。
10.加入适量酱油、料酒和盐，搅拌均匀后关火。
11.将牛肉汤放入电压力锅的内胆中。如果没有高压锅，就放在砂锅里
12.盖上盖子，关上阀门，半小时后就可以享用了。
烹饪诀窍
1，因为要用牛肉原汤，所以之前一定要把牛肉充分浸泡。干净；
2、翻炒所有香料，可以翻炒香料里的香味。
练习8
材料
500克牛腩
600克西红柿
佐料
洋葱10克
亨氏番茄酱50克
生姜10克
适量的水
料酒1勺
适量的植物油
糖1勺
盐10克
练习9
主要成分:
牛腩600克番茄500克
配件:
姜10克洋葱10克
步骤:
1，准备好食材。四个西红柿，一块姜，一个洋葱和一块新鲜牛腩。
2.削西红柿皮。下面给大家介绍一个小技巧。跨过西红柿的顶部，把它们放入沸水中，这样你就可以很容易地去皮了。
3.把牛腰肉切成块，一半西红柿切成丁，另一半切成大块。生姜切片，洋葱切末。
4.锅里放冷水，然后放入牛蒡子、姜片和料酒。煮沸后用勺子撇去泡沫。取出牛腩备用。
5.把锅放在火上加热，然后加入一点油。油加热后，放入葱花翻炒。然后加入番茄丁翻炒两分钟。然后加入番茄酱翻炒均匀。
6.将牛肉放入锅中翻炒。然后加入少许糖搅拌均匀，再加入适量的盐。然后加入适量的热水。
7.大火烧开后，将锅里的牛肉和汤倒入高压锅，选择牛肉按钮。
8.牛肉炖好后，开锅倒入切好的西红柿。然后我们就像锅一样在一起了。点一首歌酒精炉就搞定了。
小贴士:
1，汤一定要一次性加进去，这样汤会更鲜美。
2，如果没有酒精炉，也没事。加入大块的西红柿后，再煮一下就可以了。
练习10:
配料:牛腩、西红柿
辅料:姜片配白蘑菇、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉。
练习:
1.牛腩加水，放入姜片、葱段等调料小火炖约1小时。
2、另起锅，西红柿去皮，切块，加入翻炒入味。
3.把牛肉放进番茄里，再加入牛肉汤，根本没尝过牛肉的味道。
4.加入蘑菇、番茄酱和盐，炖40分钟。
5.在锅上撒上香菜和胡椒粉。