这家茶餐厅的招牌很香！好吃又省心。
脸还是老样子，但是我换了一件蓝底白字的连衣裙，整个人都优雅了起来。
不仅回头率高，还遇到了专门来找我要链接的小姐~
哈哈，虽然我很开心，可惜没有链接分享。
因为这条裙子不是买的，而是我从菜妈那里继承的一件“绝版经典”。
上次回家，和妈妈整理旧衣柜的时候，一眼就喜欢上了。
裙子被菜妈保存的很好，白色的底色和湖蓝色的紫荆花印花铺在轻薄柔软的棉麻上。
v领，长度刚好在小腿中间，没有多余的剪裁，清爽利落。
20年前流行的风格，即使是现在，也完全过时了。
挑这件衣服，菜妈一开始有点舍不得，因为这是菜爸年轻时第一次去香港出差，选了几千块的礼物带回去给她。
说起这份礼物，菜妈的语气半是责备半是满意。
本来她收到裙子就很开心，宝宝也不好。
但是后来才知道，这条裙子居然花了爸爸半个多月的工资！饭菜妈妈心疼得要死:
在香港星洲可以吃到上百盘炒米粉！
哎，吃东西的脑回路好奇怪，可能这就是我们家的遗传基因吧。
花钱的时候，我总是以自己喜欢的食物作为计量单位。
但是，菜妈喜欢的星洲炒米粉，真的是一句说不完的话！
黄澄澄的颜色，浓郁的咖喱香味，根根分明的细米粉与丰富的配菜交织在一起。
色香味俱全，难怪在炒面中杀出一条血路，成为港式茶餐厅的必看招牌。
虽然没有裙子的链接，但是这道咖喱味的港式炒米粉可以和大家分享一下。
在家里，要想做出堪比茶餐厅的美食，最需要解决的就是锅气。
这个难题，我以前做干炒牛河的时候，被菜菜解决了。
只要用铁锅和筷子的组合，就能把炒锅炒起来！
手要快，动作要稳，热锅里油要凉，火要快炒。可以用一双长筷子灵活游动，快速均匀的翻炒出锅。
在星州炒米粉，叉烧、虾仁、鸡蛋、豆芽、韭菜、辣椒丝都是经典配置。
我今天加的材料已经够多了，想省事的小可爱们可以根据现有的材料进行加减~
星洲炒米粉
[成分]
虾头高汤:新鲜虾头和虾壳10姜丝，少许水400ml食用油1小勺。
星州炒米粉:干细米粉150g叉烧60g鲜虾10鲜鱿鱼1鸡蛋2个蒜末1茶匙虾1茶匙胡萝卜30g彩椒30g。
绿豆芽30g韭菜30g葱30g香葱1黄咖喱粉1汤匙鱼露1茶匙酱油2-3茶匙。
糖1/2小勺盐和淀粉水1小勺熟白芝麻。
1汤匙= 1汤匙= 15毫升
1汤匙= 1茶匙= 5ml
[食谱]
虾头汤
1.10鲜虾洗净，切去头，开虾去壳，虾深开去虾线备用。
2.炒锅烧热，放入1茶匙食用油，放入虾壳和虾头，炒出少许姜丝。
翻炒至变红，香味扑鼻，加入400ml热水，盖上锅盖，小火煨10分钟，关火，滤出虾头高汤备用。
星洲炒米粉
1.将鲜虾用1/2茶匙盐腌制片刻；将鱿鱼去除内脏和表皮，洗净，切成圆形。
2.彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧肉切丝，韭菜、大葱切小块，绿豆芽捏紧。
3.软米粉提前20分钟用温水(40度)浸泡，沥干备用，不沥干容易炸成一团。在沥干的米粉中加入1茶匙咖喱粉，拌匀上色。
如果赶时间，可以烧一锅开水，加入1茶匙咖喱粉拌匀，加入干米粉焯1分钟，沥干后放入碗中，盖上盘/盖，小火炖3-5分钟。
米粉先沥干水再下锅，以免炒成一团。
4.在两个鸡蛋中加入1/2茶匙盐和1茶匙淀粉水，打散。
5.炒锅大火加热30秒，加入适量油冷滑锅倒出，关小火倒入蛋液晃动，小火煎鸡蛋皮30秒，取出，晾凉切丝。
如果在锅里涂一点食用油，倒入蛋液摇匀，炸至凝固，然后冷却切丝。
6.炒锅洗净，烧热，加入1茶匙冷油，放入虾仁和鱿鱼，炒至七八成熟，取出炒锅待用。
海鲜的预处理可以去除腥味，防止炒米粉时大量水分出来。
7.再次烧热锅，加入1茶匙冷油，爆香蒜末和虾皮/皮，然后加入葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝和肉丝，炒至变软。
8.加入1-2茶匙咖喱粉，炒香，倒入200ml熟虾头高汤大火烧开，然后加入米粉，用筷子快速分散。
9.将1茶匙鱼露和2-3茶匙酱油倒入锅中，加入少许盐和1/2茶匙糖调味，搅拌均匀。
10.翻炒至米粉变软，汤汁收缩。加入虾仁、鱿鱼、韭菜、绿豆芽、葱白翻炒1分钟。关火，撒上鸡蛋丝和白芝麻。
星州炒米粉最大的特点就是干爽爽口。
为了达到这样的口感，我们要注意米粉的选择:
首选台湾省新竹米粉，或者用温州米粉，不需要泡很久，Q型炒米粉比较结实，一点也不会硬。
在星洲吃炒米粉的时候，我喜欢用叉子把粉和配料放进嘴里。
米线松软爽口，保留了Q弹的嚼劲，却一点都不油光，反而冒着阵阵清香。
虾和鱿鱼圈上一层楼就做出Q弹的味道，豆芽和韭菜又甜又脆，吃着吃着拉着，开始后悔没再要了。
再配上一杯冰冻柠檬茶，让那种令人心寒的咸香在口中碰撞，任何吃的人都会忍不住感叹:爽！
早在清朝，广东台山人就去南洋打工，并带来了吃米粉的习惯。
当它与当地流行的咖喱和其他香料相结合时，就有了星州炒米粉的独特风味。
后来，在海外生活多年的台山华侨回国，移居世界各地，星州炒米粉也遍地开花，流传至今。
我们常说上一代的东西好，旧衣服还在绽放；街头炸粉的时光流转依然是经典；还有古董、器皿、珠宝，甚至邮票，都可以一家一家传下来。......
我不禁在想，在我们这种看似新潮的一代，有什么可以作为经典流传下来的？