西式糕点主要有哪些分类？

糕点简称西点，西点是从外国传入中国的糕点的总称。西点有西方的民族风格和特色，有德、法、英、俄等。西点起源于欧美，流传到全球后，由于地域和民族的差异，制作方法千变万化。除了面包，蛋糕是西点最具代表性的品种，混合糕点、蛋挞、馅饼、酥皮糕点是主要的西式点心。混合脆皮面团:将面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合，逐一加入鸡蛋，制备混合脆皮面团，冷藏，静置松弛待用。成型:将面团擀成厚度均匀的薄片，用冲压或刀切的方法制成所需的坯体。烤盘:将它们依次放入烤盘或模具中，在炉中烘烤。烘焙温度可以是180℃左右，视品种不同而定。需要刷蛋液的产品，可以在入炉前刷蛋液，增加产品的色泽。

酥脆面团准备:将面粉过筛，与奶油、盐、鸡蛋放入搅拌机中低速搅拌，加水，中速搅拌成面团，取出面团，切成块，静置松弛。裹油:将面团擀成四周薄、中间略厚的长方形面坯，面积为酥油的两倍以上，将片状酥油裹入面坯中(注意裹好的面坯厚度的一致性)，然后静置。