请问小吃摊上令人垂涎的炒面是怎么做的？

有四种方法需要掌握:

一、食材齐全，各种调料齐全。大排档的炒面不像家里做的炒面，有些调料可有可无。

第二，火够大，油够。

3.面条用冷水分批煮，然后用油拌匀，这样煎的时候就不会粘在一起了。

第四，炒菜前放一勺醋，这是秘诀，让你做出令人垂涎三尺的大排档炒面的独特味道。

面条、青菜、绿豆芽、火腿肠、鸡蛋、孜然粉、辣椒油、蚝油、酱油、醋、酱油、食用盐、鸡精、花生油。

1.将面条放入锅中煮至七八成熟。立即将它们放入冰水中冷却。

2.将面条捞出放入大碗中，用油拌匀备用。

3.油菜绿豆芽洗净，火腿肠切片。

4、锅里放花生油，鸡蛋直接打碎倒入锅里煎。

5.将鸡蛋炒至一边，将葱花放入炒锅中，倒入火腿肠、蔬菜、绿豆芽翻炒片刻，再倒入拌好的面条快速翻炒，撒上孜然粉、酱油、食用盐、鸡精、蚝油调味，辣味加些油，即可食用。

1，炒面用的面不要太粗，干面、湿面、方便面、碱面都可以。

2、无论是煮面还是泡面，都要有冷水，这样面条更有弹性，更有劲道。

3、起锅前要放醋，炒的时候容易变软。

4.同理，可以做炒饭，炒年糕。

一款好的炒面，面条根根分明，酱料均匀的包裹在面条上，香味浓郁而不油腻，清香开胃。你可以随时在家做饭。大排档味道的炒面就是这么做的。

炒面其实很简单。你要注意大排档那些令人垂涎的炒面，就是酱油多，耗油多，味精多，还是鸡精多。我也喜欢吃炒面。我已经很多年没有在家吃鸡精味精的习惯了，所以改进了一下。不知道能不能让你流口水。我非常喜欢它。

材质:手工面。至于形状，就看你个人喜好了。食用油，生抽，酱油，用油量，料酒，糖，葱，小油菜，绿豆芽，火腿肠(可以买粗一点的)，瘦肉，淀粉。

方法:

1.将面条放入沸水中，八成熟时捞起。冷却后加入食用油搅拌均匀备用。

2.瘦肉切丝，用少的食用油和淀粉抓匀。洋葱切丝，火腿肠切片。

3.热锅放凉油，将肉丝炒至熟，加入生抽，料酒，颜色小于生抽，捞出备用。

4.锅里放油，放入葱，炒绿豆芽至八成熟，放酱油到底，不到酱油，耗油，翻炒一分钟左右，放入小油菜翻炒一分钟左右。(因为酱油多了，不加盐更美味。)

5.最后放入备用的肉丝和香肠片，将香肠片翻炒至微微变色。如果糖可以接受的话，少加糖可以提神，口感更好。

这里最好吃的炒面都是外面小摊上的，食材很简单。你看外面一个黄种朋友怎么了？我建议少吃这种。炒菜要开胃，颜色要好看，面条要有嚼劲，不要太软。餐厅的食材可以很丰富。最正宗的是放绿豆芽，胡萝卜丝，白菜。配色不错，鸡蛋火腿慢慢加。这是基础板，现在里面的东西越来越高级了。做炒面的时候，有的面是黄色的，是用食品添加剂柠檬黄熏出来的。如果你在家吃这个，不要把它收起来。大家都知道食品添加剂有多难吃。

还有用拉面做的炒面。

1.在家里制作自己的表面。第一，可以选择又圆又厚的挂面。在锅里煮一会儿。你不能煮太久而不嚼你的头。把它们和油混合，放在锅里蒸。

2.蒸好后，就可以油炸了。只需准备盐鸡精，味精，酱油孜然粉。

3.先将准备好的绿豆芽丝、白菜丝、胡萝卜丝翻炒，加入调料，在面条中翻炒均匀即可食用。

4.喜欢鸡蛋的可以煎一个鸡蛋。

请参考。