家常芹菜炒虾仁小贴士

在日常的西芹炒虾仁的做法中，我们用酱油炒，色泽浓郁，口感醇厚，有柚子味。虾仁加柚子味酱油会去腥，味道更好。做芹菜的时候要用斜刀片切，这样更有利于口感。

材料:芹菜200克，虾100克，胡萝卜。

材料:酱油一勺，葱姜蒜适量，料酒10g，盐和胡椒粉，水淀粉适量。

芹菜炒虾仁的常见做法；

1，准备原料。

2.胡萝卜洗净切片备用。

3.芹菜洗净切块备用。

4.将适量的葱、姜、胡椒和料酒加入虾中，用盐腌制20分钟。然后去掉杂质和多余的汤汁。

5.锅中水烧开，胡萝卜片和芹菜略烫，捞出控干水分备用。

6、锅中加入底油，葱姜蒜。

7.用火炒虾仁，虾仁会变色。

8.在锅里快速搅拌蔬菜。

9.加入适量的盐翻炒。

10，加入适量柚子酱油。

11，快速翻炒，关火。

12，装盘上桌。

成品图纸:

芹菜炒虾仁的烹饪技巧；

1，芹菜纤维粗，斜刃切，更有利于入味。

芹菜怎么切？

你需要一根芹菜，一把锋利的刀和一个削皮器。

2.剥去芹菜的茎。

3.用冷水清洗每个茎，并取出上面的污垢。然后把茎头的白色部分切掉，拿去再生或者扔掉。

4、芹菜的皮有时候很难咽下去，尤其是切的比较大的时候，皮上的纤维会要了你的命。最好用削皮器去掉。

5、切成大块:西餐中芹菜的大块，一般用来炖汤或做酱，最后过滤掉。所以只要用刀切成2.5-3厘米左右长的段就可以了。

6.截干时，停在芹菜开始分枝的地方，这一块可以留作种植。

7.切片:需要干炒或沙拉时，可切成半月形切片，厚度约0.3-0.5厘米。

8.切片:以一定角度将茎切片，使切片看起来更大。斜刃适合炒菜

9.切块:用刀尖纵向切开茎，从头至叶。对于初学者来说，将这种长茎切成两三段，然后纵向切割更容易。

10，继续拆分。垂直切几次。切割的次数决定了最终骰子的大小。中等大小的骰子足够切割；细的可以分为四个部分；更小的，茎可以分成宽度约0.2-0.3厘米

11.将切好的芹菜茎翻过来，捏紧，横向切成细丁。