这个季节卖杂菜是旺季还是淡季？

这个季节是卖什锦蔬菜的旺季。夏天人没胃口的时候，很多人都愿意吃凉拌蔬菜。但需要注意的是，由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病容易传播的季节。所以做凉拌菜用的器具，如菜刀、案板、容器等都要非常干净，使用前要用开水烫一下，切忌用切过生肉的案板、菜刀切菜。另外，蔬菜最好用淡盐水浸泡30分钟后再吃，可以最大限度减少农药残留。烹饪时加入醋、大蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的生姜和大蒜中的大蒜素也有很强的抗氧化功能，可以延缓衰老，抗辐射。凉拌菜最好做新鲜蔬菜。有些蔬菜放在冰箱里一段时间后会失去甜味和酥脆感，还会损失一些营养成分，所以不适合凉拌。做好的凉拌菜容易变质，最好当天吃完。还有，不是所有的蔬菜都可以用来做凉菜。比如土豆、芋头、山药等含淀粉的蔬菜，一定要煮熟，否则里面的淀粉粒不会破碎，人体无法消化。一些豆类，如都云和毛豆，含有有毒蛋白质，如果生吃很容易引起食物中毒。即使是冷的，你也必须先把它们煮熟。菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白等都是含草酸较多的蔬菜，会在肠道内与钙结合形成不溶性草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，这些蔬菜在凉拌前必须用开水焯一下，以去除大部分草酸。