这些食物的名字难倒了你。

我国自然资源丰富，美食丰富，世界闻名。或许，自称“吃货”的你，已经尝遍了全国各地的各种美食。但很多食物，你虽然吃过，却不一定能正确命名；其他的，光看名字是看不出来是什么的。

做一个合格的吃货，不能只被美食的名字难倒。这是“食物备忘录”，把它收起来！

年糕(z和fà n gā o)

都说一日之计在于晨，早餐当然要重视！与北方的豆浆油条或各种面食不同，浙江、上海、江苏等地的人们早上还喜欢吃一种由米糕做成的食物。

它是长方形的，大约有三四厘米厚。它是将大米做成小砖状后在锅里煎炸而成的。年糕的外层是金黄色的，里面是白软的糯米，咬起来香脆，吃在嘴里脆脆的。因为这种做法，有人称之为油年糕或炒年糕。

钱包里的火

火烧是流行于北方地区的一种传统名吃。在山东，北京，天津，河北，河南等地，有各种各样的火，如驴肉火，大肉火，酥油火等等。其中，让你“张口结舌”看不清名字的，大概就是北京的大火了！

钱包的燃烧因其形状而得名。钱包其实是一个旧的长条形布口袋，中间有个开口，出门可以放在肩上，两头可以装东西。这里要轻声读“颜”。

为什么这次火灾和钱包有关？原来它的制作方法是在面团里填满馅料，拉成长条状对折，然后两端封口，和把钱包背在背上差不多！在平锅中炸至金黄色后，即可出锅食用。钱包是金黄色的，很香，很好吃，吃起来有点像锅贴。配上鸡血和豆腐条做成的酸辣汤，味道更酸更爽口！

嘎巴美食

天津的街头小吃不仅有煎饼果子，还有嘎巴菜。但是，就像煎饼果子里没有水果一样，嘎巴菜也不是吃起来“嘎巴”的菜，更像是汤。

其实这里的“嘎巴”并不是一个拟声词，而是天津方言中绿豆饼的意思。所以嘎巴料理是将绿豆煎饼切成细条，拌入事先准备好的卤汁中，再拌入芝麻酱、香菜、辣椒等小配料制成的小吃。虽然它的食材很简单，但据说这道嘎巴菜是爱微服私访的乾隆皇帝命名的！

阻碍(老挝)

啧啧，这种东西的名字总是三个字，其中两个还是一样的，但是都这么不一般？

这是面食大省山西特有的面食。这是一个柳条制成的容器，形状像一个桶。然而，这种食物是由yóu面制成的——将小面团揉成舌形薄片，然后绕在手指上，擀出一个圆柱形的面团。把圆柱形的长条整齐地放在盘子里，乍一看有点像煎蛋卷。

需要注意的是，不要把脚镣误认为“烤奶奶”！在当地人看来，它是老人生日、孩子满月、逢年过节的必备之物，象征着坚定和谐，风靡山西！

煎饼(京g ā o)

如果你去Xi安，你会在街上发现由糯米、红枣或蜜枣制成的特色小吃。它很甜很软，但是它的名字不那么好读。“瓒”的正确读音是甑，这是一种底部有许多透汽孔的古代器皿，古人用它来蒸食物。潘饼，顾名思义就是用锅蒸的饼！

但是，如果你告诉Xi安的人，他们想吃“zèng gāo”，他们仍然会感到困惑。因为当地人叫它“京G ā o”，没想到！

肉末面

陕西还有一种传统美食很难念——臊子面。臊子不难理解，它指的是肉臊子，也就是剁碎的肉末或肉丁，但它的发音却让很多人困惑。操？干儿子？想想“羞”这个词，你会发现“羞”其实读作“骚”。

臊子面是一种用途广泛的面酱，有几十个品种，其中岐山臊子面最为著名。想吃就一定要吃宝鸡岐山肉末面，这种面“白、细、滑、油、酸、辣”。汤也是肉末面的灵魂。汤里不仅有七分瘦三分肥的肉，还有各种配料，如木耳、豆腐、鸡蛋皮、黄花菜、萝卜...在关中地区，大年初一的早上，家家户户基本都是以肉末面条作为第一顿饭的主食！

乐和(赫勒)

北方面食有“三绝”——兰州拉面、陕西刀削面和乐和刀削面。你肯定对前两个很熟悉。这是什么？从字形上看，怎么感觉像蛋糕？

像前两种面食一样，乐和也是一种面条，但它是用特殊的工具“压制”的。这个特殊的工具就是乐和床，专门用来做面条的。乐和床上有许多圆圆的小眼睛。将混合好的荞麦面和高粱面放在乐和床上，利用杠杆原理将面团挤压成面条，然后放入锅中煮熟，一碗热腾腾的乐和就做好了。

老鼠发夹(西班牙语:ǔ语:西班牙语:西班牙语)

广东是一个食品大省，食品的种类数不胜数，名字也不好读。

以“老鼠簪”为例。“发簪”和“饭”看起来很像，但是发音都是“b m 4 n”所以你放心，这道客家梅州菜不是用老鼠做的。这是一种用大米做的粉丝，用的食材和老鼠没有关系。只是因为它两端看起来都很尖，所以人们觉得它看起来特别像老鼠，才给它起了这样的名字。老鼠簪也传到了香港。也许“老鼠”这个名字听起来真的很不雅。当地人见这种粉条两头锋利，形似银针，就称之为银针粉。

油醅

到了重庆，火锅是必须的，但如果你去重庆涪陵，也许你可以试试别的——吃白开水。当然，吃白开水不是喝白开水，而是吃油糊糊。

老赵是米酒的一种，古代称之为“益”。油醪以糯米为原料，放入油锅中，用芝麻、橘饼、核桃、脆皮花生、蜜枣、糖略炒，然后放入沸水中煮。吃起来甜而不腻，营养丰富。据说从清朝嘉庆年间就有了。

在涪陵，油醪是招待客人的餐前饮品。客人一进门，主人会先煮一碗油醪端上来，尤其是夏天，有解暑的功效。只是吃之前要记住，不能读成“lá o zā o”，应该是“láo zāo”！

汽巴

在西藏，藏族同胞每天必吃的主食是糍粑。你不会看的，是吗？这两个字读作“zān bā”，是藏语“炒面”的音译。但是和你熟悉的炒面风格完全不一样，是一块。

巴巴的原料是青稞(qěng kē)。青稞是大麦的一种。藏民将其洗净、晒干、油炸、磨成粉，加入少量酥油茶、奶渣、糖等。吃的时候，再用手把它揉成一团，这样他们就可以吃了。因为吃起来简单，携带方便，非常适合藏族的游牧生活。出门在外，他们总会在腰间挂个糍粑兜。当他们饿了，他们从口袋里抓了一个糍粑吃了起来。那场景，想想就别有一番滋味！

灌肠剂(tǔn古昌)

逢年过节，很多地区的人都会腌制香肠，藏族同胞也不例外。新的一年，他们会分批制作灌肠，灌肠是用新鲜的羊小肠，分别填充羊血、羊肉、青稞粉或豆粉。根据成分的不同，还有“三肠”和“五肠”。

只是这里的“悦”不是“咪”！岳灌肠中的“岳”读作“tǔn”，原意为浮，后引申为煎；“芒”把食物放在沸水中煮，然后立即取出，以防止食物变老变黄。

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