让人垂涎的6道张掖美食，没吃过三五样都不好意思说是本地人

张掖是甘肃省西北部的一座 历史 文化名城，是热门的 旅游 城市以及重要的商贸流通枢纽。这里风景优美，名胜古迹众多，有着“塞上江南”“金张掖”之美誉。同时张掖物产丰富，是我国最大的玉米制种区，以及重要的粮食、瓜果、牛羊生产基地。特殊的地理位置，丰富的物产资源以及悠久的 历史 文化孕育了张掖独具特色的大西北饮食文化。张掖作为一座 旅游 名城，每年都有数以万计的外地游客来到这张掖，人们都知道张掖风景优美、文化底蕴深厚、名胜古迹众多，但大家又对张掖的饮食文化了解多少呢？当然作为一名爱好旅行的吃货来说，来到张掖除了玩得开心，当然也要吃得满足。

张掖的 美食 小吃源远流长，其种类繁多、五花八门、不胜枚举。今天小红为大家带来的正是张掖的6道深受人们喜爱的 美食 名吃，他们都散落在张掖的各地以及大街小巷，每一个都充满着诱惑力，赏完美景去尝尝准没错，让你品味别样的西北风味，尤其是第五个的名字颇有意思，没吃过三五样都不好意思说是本地人。

搓鱼子也叫做搓鱼面，是张掖特有的一种传统面食小吃。它是用面粉加入盐水和面，然后擀成面张子，再切成长条然后用手搓成一寸长的面段，因其成品中间粗，两端稍尖，形似小鱼，所以得名搓鱼子，其口感劲道，吃法多样，是一款不可多得的 美食 。

除了以上这道 美食 之外，张掖还有一道极具代表性的 美食 ，它就是卷子鸡，卷子鸡的特点是口味浓郁、面卷劲道、色香味俱全。它是先将鸡肉切成小块，然后入锅加入佐料爆炒，然后再入锅炖至八成熟，放入提前做好的面卷炖熟即可。绝对是您到张掖不可错过的 美食 之一。

在张掖有这么一道无人不知无人不晓的 美食 叫做——牛肉小饭，其吃起来香而不腻，入口嫩滑，让人回味无穷。其看似简单，但制作却不易，张掖很多家庭都会自己制作，自家吃都要提前熬制肉汤，还要泡上三四个小时的粉皮，可以说是一道较复杂繁琐的 美食 。在张掖多将牛肉小饭当作早餐来食用，里面有牛肉、粉皮、豆腐等等，真是汤鲜味美。

说到张掖的“炒炮”，可能很多人看到这么名字感觉颇有意思，但也有这么一个疑问：这炒炮到底是什么呢？其实“炒炮”是古城张掖的一种特色面食，因为其面条是寸段，而形状酷似鞭炮故名“炒炮”。“炒炮”的制作颇为讲究，选用上等的面粉，和面之后醒好，制作成大约筷子粗细的寸面如果煮熟取出，再配上卤水豆腐汤炒均匀，再用大碗盛出，上面浇上一层卤肉即可。味道鲜美，面条吃起来劲道爽口，香而不腻，让人回味无穷。

臊面是甘肃张掖著名的传统名吃，张掖的臊面与其他地方的臊面无论是口味上还是做法上都有所不同，有着自己的特点与特色。它是张掖人深爱的早餐 美食 之一，其味道香辣醇厚，让人欲罢不能。

张掖的西北大菜也叫做香菜，是张掖筵席上的主菜，在张掖有这么一句谚语：“唱戏凭的腔，筵席看香饭”。这道 美食 名菜在张掖有着悠久的 历史 ，是用猪、羊的肝肺剁成碎末，然后加入葱蒜搅拌均匀，加入各种各样的佐料与调料，然后与面粉和成面条制作成圆条，入油锅炸熟，这叫做卷肝子，然后再将其切成圆片，放入碗中，加入各种调料，放入大肉片子加入肉汤蒸熟，取出扣入盘子中，加入鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。 其香而不腻，美味可口，深受人们的喜爱。