运城特产！
闻喜水煮饼是闻喜县出产的著名糕点食品，已有300多年的历史。煮好的饼裹着芝麻，呈圆形。芝麻球破碎时，露出外深内浅的栗子皮质，可拉出红、白颜色分明的饼馅，拉出数厘米长的细丝。营养丰富，酥沙无皮，甜而不腻，久而不烂，越嚼越香。
芮城麻片有300多年的历史，产于黄河北岸的芮城县。它是由芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东刘桦糖等十多种原料和绵软香甜的芮城井水精制而成。切片薄如纸，晶莹透明，口感香甜，食后入口香脆。盛夏不粘，久不变味。长期食用有疏肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢的功效，对咸宜老少皆宜。在市场上享有声誉。
芮城酱，制作精美，30多种花样。酱笋、菘蓝、酱瓜、豆瓣酱被评为全省优质食品。其特点是甜脆，色泽金红，透明发光，色、香、味俱佳。
运城池盐，因运城曾名鲁村，又称“鲁盐”；又因运盐使驻解州，故又称“盐解”；因为盐是颗粒状的，所以人们也叫它“一盐”。池盐颗粒大，颜色白，质地纯，含芒硝和镁多。它不仅可供人们食用，也是化学工业、轻工业和医药工业的重要原料。用池盐腌制的咸菜色泽鲜美，时间久了也不会腐烂。
稷山大枣，主产于稷山县桃村、姚村、南阳、新庄、吴村等地，是当地的传统特产，早已名扬海内外。枣长圆形，大而肥，红光闪耀，肉厚核小，质地细腻，含糖量高。干燥后含糖量达到74%。板枣吃起来香甜有弹性，不会存放太久。板枣还具有不易裂烂、大枣小核、无籽枣的特点。目前已经建立了工厂，加工成金丝小枣，大量出口。
运城西漳白水密杏主要产于西漳五马、李家坟一带，已有2000多年的历史。这种杏大而圆，淡黄半透明，略带红色，皮薄肉厚，多汁，纤维少，味甜醇厚，含有果酸、果糖、蛋白质、钙、磷、镁、铁和抗坏血酸。
周浦青柿，一种产于姑婆洲的柿子，因其皮薄、果肉细、味甜无籽、最易脱涩而引人注目。品种繁多，有猪头柿、珍珠柿、木柿、板柿、青柿等，其中青柿为上品。由青柿子加工而成的柿子，无籽、软、甜、霜厚。如果把青柿子掰开，能抻出一尺多的油丝。将这柿子放入碗中，用浓茶冲洗，使其溶解成汤。青柿子很大。加工后可以在上面雕刻成各种图案。所以在明清时期，是地方官员向皇宫进贡。
平陆百合，位于中条山下的平陆县，盛产百合。因其品质好，营养价值高，有“中条参”的美誉。它是通过移植野生百合培育的。头大，肉厚，回味无苦，瓣中无柴。最大的重三两多，一般的也就两两左右。鲜嫩时，鳞茎就像一朵白莲。收获后的鲜百合，放在干燥但不腐烂的地方，一年四季都能保持新鲜。它含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素以及少量的钙、磷和铁。其药用价值高，具有补中益气、温肺止咳、安神清心的功效。鲜花百合已成为治疗支气管炎和失眠的良好土特产。平陆罐头厂做了百合罐头，很受顾客欢迎。
晋南泡饼在晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种风味独特的食品，被当地人称为“泡饼”，也就是泡泡炒饼。泡泡饼是一种油炸饼，表面有许多鼓鼓囊囊的泡泡，所以人们根据它的外观给它取名为泡泡饼。泡饼用料简单，以白面、猪油、糖、陈皮、香料为原料，制作工艺较为复杂。它要经过几道工序，比如烫面、馅、油炸。每道工序都有严格的程序。油饼从油锅中捞出后，状如含苞待放的牡丹花，泡如银絮，白中略黄，吃起来甜脆爽口。侯马市老师傅瞿志明制作的“太后御膳泡饼”，晶莹剔透，酥脆香甜。这种食物，原为清末慈禧太后专用，由人参、党参、黄芪等十余种名贵中药制成。，和白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁一起炒。不仅香甜可口，还具有滋阴补肾、延年益寿的功效。
山西南部没有碱馒头。山西南部人把馒头叫做小笼包，称之为“无碱馒头”。山西南部的人们有一个传统的做法，在制作发酵馒头时，不要在面条中放碱。这种做法流传了几千年。发酵好的面条虽然不是无碱的，但是蒸起来香甜可口。它们很大，比没有碱的味道更好。发酵白面粉，首先要掌握好发酵的程度。将发酵的“饺子”，即含有酵母的面团，放入新的面条中。在夏天，只需要三到四个小时发酵，当面条充分膨胀时，发酵就会停止。发酵面中加入生面，生面的最大用量也必须控制在发酵面的三分之一以内。将三分之一的面团混入发酵面团中，不断揉搓，反复加工，使生面团和发酵面团完全混合均匀。静置几分钟到一个小时后，就可以做成馒头了，馒头是不含铁的馒头。把包子做成各种动物形状，就是著名的“晋南面塑”。
新疆云雕，珍珠母，云雕制品，是漆雕工艺品的一种，是山西民间家庭的一种装饰，原名挑犀。这种产品从元朝到明朝非常流行。做一个云雕产品，在成品胎形上，堆积不同颜色的漆层，然后雕刻花纹，不同颜色的漆层从刀口露出。最常见的图案是云纹，统称为“云雕”。新疆云雕、珍珠母产品线条圆润，漆色鲜艳，味道古朴醇厚，设计生产了许多造型优美、图案新颖、品种齐全、栩栩如生的云雕、珍珠母产品，为传统手工艺生产的发展增添了异彩。