我一个在超市工作的朋友说，超市里的菜大部分都是泡水后不会变质的。这是真的吗？
就说一个简单的事实吧。其实大部分消费者都有这种经历。上图是我三天前在超市买的小葱，还没算超市前的运输储存天数。按理说，这样的小葱即使在冰箱里保存的很好，也难免会枯萎、发黄、脱水，但现在看起来还挺新鲜的。平时我在菜市场买的小葱，最多也就存放一两天，到第三天。没喷过防腐剂？反正我是不会相信的，因为有时候连小葱都掉色了，厨房纸都染成绿色了。
超市老板可能不承认，但这是事实。不得不说还有外地运来的辣椒。做个简单的实验就能一眼看出。在超市买一个外地运来的辣椒，在菜市场买一个本地刚摘的新鲜辣椒。通过比较，可以肯定的是，从很远的地方运来的辣椒比本地刚摘下来的辣椒保质期更长，多日之后的外观也比本地辣椒更好。
况且这种辣椒的口感和味道会被那些没良心承认这个事实的人诅咒，尤其是外地来的杭州辣椒，不管怎么煮都有一股怪味，菜市场买的非本地品种也是一样。当然，原因可能在于供应商或者运输环节，谁都可以作弊，除了自己的口味。
说了这么多肯定会得罪超市从业者和老板。你说得再好听，也说服不了我。一开始说不是比唱这么大的辛巴更好吗？现在事实不是在我们面前褪色了吗？问题是这件事要向消费者解释清楚，宣传清楚。很多人都不是很清楚。一说到防腐剂，就会变色。其实防腐剂是正常的食品添加剂，可以抑制微生物活动，防止食品腐败变质。在安全使用范围内，对人体无毒副作用。关键是用量，超市喷在一些蔬菜上的药水是否在安全范围内，消费者有知情权。
如何去除果蔬中的防腐剂和甲醛？一般食品防腐剂溶于水。既然生活中避免买菜，那么最好的办法就是预防为主。我的经验是:
1，买菜的时候把菜拿近一点闻闻。所有的防腐剂都有刺激性的味道，有的很刺眼。视口味强弱而定，口味太重就果断放弃。
2、买蔬菜一定要用清水浸泡，时间最好在十几分钟，让清水将蔬菜上的药物溶解在水中，然后用流水反复冲洗，这样蔬菜上的药物残留就能基本去除，而且市面上的一些果蔬洗涤剂也会给蔬菜带来二次污染。这里建议你可以把它们泡在淘米水里煮，也很方便，效果也很显著。
总结和建议:民以食为天，食品安全关系到每个家庭的健康。为了将买菜时的安全风险降到最低，建议您尽量购买当地的时令蔬菜，少买反季节或运输时间较长的蔬菜。当地的时令蔬菜不仅味道好，而且由于运输距离和储存时间较长，不会采取防腐保鲜措施。至于不可避免的农药残留，还需要进一步提炼后再生产。
来，我来回答。我在超市工作，刚好负责蔬菜水果。我们超市是本地上市公司，大概有200家店，遍布全市和周边小区。已经开了24年左右，还在计划更多的店。我们这边是统一订单采购蔬菜水果，由供应商送到仓库，再由公司专业人员抽检合格。只有在安全合格的情况下，它们才会被送到商店进行操作。不合格的产品会全部退回给供应商，抽查会更严格，不然超市也不会经营这么多年，在当地口碑还不错。大家都信任我们超市，但是有一点不好，因为经过这些环节，我们的蔬菜没有菜市场的新鲜。我是说，它们相对来说比较新鲜。菜市场的菜都泡过了，水嫩嫩的。我们的蔬菜是湿的，从仓库运过来，所以我们是湿着上桌的。我自己从超市买了蔬菜和水果。还是比较安心的。
如果你经常去超市买菜，你可能会发现一些问题。他们的菜大多保存几天，这个过程都是用药水浸泡，目的是保存时间长，还有一个就是不容易腐烂。
为了回答这个问题，我去咨询了在超市工作的阿姨。她的回答让我非常吃惊。当然，这只是代表了一小部分超市，大部分超市应该会做得更好。
我阿姨是超市工作人员，负责蔬菜的上下摆放。可以说她每天很早就去超市上班了。这个时候她要做的就是把所有要上的菜整理出来。做完后，她会洗个水浴，然后去药池泡它们。(这个药水整体作用不大，主要是保持菜品新鲜。)
这个过程可以说是完成了对蔬菜的保护。一般是作为青菜或者一些青菜使用，特别是容易和难的或者一下子选出来的。这个时候用的药水都很好。
比如我们经常买小葱，一些上海青，或者一些青椒，你买回来会发现这些菜的保质期很长，但是如果在菜市场买，保质期可以说是比较短的。
这时候就证明了超市里的食物一定是用药物浸泡过的，所以超市里的食物大部分都是用药物浸泡过的，但这种现象只出现在部分超市里。为什么说这是因为以下原因。
为什么超市里的菜大部分都泡了药？第一，为了保持新鲜
超市的菜不像菜市场，生意一天比一天好。毕竟在每个人的潜意识里买菜是最好的，因为这样挑选的品种很多，再一个就是新鲜，有些品种也不是超市能比的。还有一种就是食物好像放了好几天了，所以这个时候为了保持这道菜的新鲜度，会用药水浸泡。
另一个是防止腐烂。有些菜本身放在你放的地方就容易烂，尤其是几个菜放在一起，所以这个时候用药物浸泡也是这个原因。
很明显，这样做的目的是为了长期销售，增加留存时间，所以才会做出这一步。我阿姨说，每天上班的时候，她都会把大部分的菜泡在药水里，就是为了解决以上两种情况。
第二，节约成本
众所周知，蔬菜保质期短，易腐，前期价格可能较高，但后期价格普遍打折，最后基本都是倒掉，这样的损失成本是很大的。都说蔬菜水果是超市破损率最高的商品，所以为了节约成本，蔬菜的保质期要长一些，最好用药水浸泡。
这样不仅可以降低成本，还可以增加利润，因为食物的新鲜度有保证，所以可以卖比较高的价格。
第三，提高利润
因为食物的保质期更长了，自然利润会增加，因为总是可以正常价格卖出去，不需要处理打折货或者低价，利润自然会增加很多。
一个超市卖的货很多，但是蔬菜水果的毛利率比较低，最大的问题就是亏损，这也是他们利润降低的原因。
这三个原因就是超市用药水泡菜的原因。当然，最关键的还是要保持蔬菜的新鲜度，这样才能买到更好的价格。
这种现象只会出现在少部分超市，大部分超市是不存在的。为什么这么说？因为每一道菜在超市上架的时候都有质检和检验标准。如果一定要出事，会影响其品牌和声誉。那么这种损失可以说是非常巨大的，甚至会导致利润暴跌，还可能导致超市倒闭。
所以一般来说，只会有一些小超市，或者不太正规的超市，但这种情况在任何大超市都不会发生。
人们之所以信任超市，最重要的原因一是有保障，二是安全可靠。如果发现这些菜被泡过药，影响肯定是非常大的。
所以，就算是为了提高自己的利润，或者降低自己的成本，一般的大超市也不会去做这样的事情，因为一旦把自己的名声搭进去，那就得不偿失了。
如何挑选超市里的食物一般来说，我们去超市买菜的时候，最好是仔细挑选。一个靠我们自己的感觉，一个靠气味。如何选择？我阿姨也分享了两个方法:
第一个:是凭感觉。
为什么说需要靠感觉？因为如果你是一个经常做饭买菜的人，你一定会对一些菜有所了解。比如你看小葱，不正常，非常非常绿，绿的不自然，那这道菜肯定有问题。一般菜市场的小葱不可能有点黄，这很正常。
例如，还有一种蔬菜。一般来说，蔬菜只会在太阳下晒干，以保持其新鲜度。如果你这个时候看了，觉得不正常，或者太新鲜，那肯定有问题。
第二个:要看气味。
为什么这么说？因为只要把食物泡在药水里，就会有难闻的气味，因为超市里一般都用食品级的防腐剂。这时候你只需要在拿到鼻子前闻一闻，因为你能感觉到，所以你不会再选这道菜了。
还有一个细节需要告诉你，就是超市买的蔬菜一般需要用清水泡两次，尤其是青菜。为什么这么说？因为超市的蔬菜都是定点供应的，不是说从农民家里收，大面积种植，那么这个时候，自然会和农民做个合同或者促长。这种情况下和菜市场的菜是两码事，最好买回来泡两遍，吃起来更放心。
最后:
蔬菜可以说是家家户户都要用的，所以再次选择的时候一定要仔细看仔细选。毕竟这是你吃到肚子里的东西。平时尽量买时令蔬菜，不要吃一些反季节的蔬菜，不要吃一些奇怪的蔬菜，也不要买一些从偏远地区运来的蔬菜，因为上面农药残留太多。
你通常去哪里买菜，超市还是菜市场？我觉得买那个更放心。
我做了三年的水果蔬菜批发商，对蔬菜水果的采购、摆放、销售都很了解。
近年来，越来越多的生鲜超市开始开业，因为这些生鲜超市大多是连锁经营，所以进货量大，所以都是蔬菜批发商的“金主”。
生鲜超市的水果和蔬菜根据新鲜程度分为以下几类:
1.叶菜:叶菜保存时间短。如果它们失去水分，就会枯萎变黄，所以这类蔬菜在生鲜超市的用量不会太高。
2.果蔬:西红柿、茄子、辣椒等果蔬，因为保质期长，保质期长，会在超市大量采购。
3.根茎类:根茎类蔬菜是储存时间最长的蔬菜，批发市场也是打包批发。这种蔬菜批发商是不会拆包卖的。
超市会根据卖的蔬菜种类的不同进行摆放和上架，售卖的方式也有所不同。例如:
1.叶菜:叶菜不会堆起来让顾客随意挑选，而是捆绑销售，或者放在柜台里由销售人员销售。因为这种叶菜翻面后容易脱落或腐烂，会增加超市的损失。
2.蔬果:新鲜的蔬果基本上都放很多，不过这个要看菜品的美味，一般不允许顾客随意挑选。
3.根茎类:根茎类菜比较粗糙，单价较低，可以作为一种特殊商品来吸引顾客，所以这类菜可以供顾客选择。
超市不会用药水浸泡蔬菜，因为:
1.超市卖的果蔬都是要进行农残检测的，自己种果蔬利润不高。很多超市卖蔬果主要是为了引流，并没有把蔬果作为盈利点，所以超市用药水泡菜不划算。
2.熟悉蔬菜销售行业的人都知道，卖叶菜的时候，为了保证叶菜不失水，看起来更新鲜，会用小喷壶喷水。这干净的水必须是干净的。如果用脏水或其他药物喷洒，叶菜很容易腐烂。叶菜销售利润不高。如果你用消毒水喷他们，会被顾客知道，会对商家的声誉造成很大影响。在商品安全检查如此严峻的今天，没有商家会用自己的名声去做。
3.超市里不新鲜的蔬菜会打折出售，或者用新货和旧货混在一起卖。而且超市的采购和销售都很有经验，销量小的采购量也小。为了周转和防止损失，用药水泡菜根本不可能。
根基(良心)毁了，义人还能做什么？监控，检查，执法，你能一直监督所有人吗？自律和自觉是根本，关键是如何唤醒良知，良心，三天有灵......真精神。做了坏事就会有不好的结果，恐惧和害怕是可以起作用的，不仅仅是监督。
有一次，我想给老公煎一个青椒蛋。他喜欢加一些荆芥在里面，这样会更香。早上去超市买了一个。看起来很新鲜，但是喷了些水，更有光泽。
我老公不知道我买了。晚上下班回家的路上，他看到当地一个老太太在自家的花园里种荆芥，说这种没撒农药也没施肥，看起来真的比较瘦，就买了一棵回家了。
当我回到家，我看到我已经买了，所以我把它放在冰箱里。超市买的那个因为没用完就干了，也是用保鲜袋包好放冰箱里。
第二天，我出差了。我丈夫不想做饭，所以他在外面吃饭。一周后回到家，打开冰箱发现老公买的荆芥还好，只是有点邋遢，而我在超市买的荆芥已经烂了，黏糊糊的。
后来我问了在那里工作的大姐，她说那里的蔬菜早上中午晚上都喷药水，一是蔬菜看起来更好更新鲜，二是蔬菜卖了几天还不错，只是顾客买回家没有继续喷药水，所以容易变质。
还有一件事。这段时间郑州受洪水影响，很多地方水电不稳定。周一中午，老公回来买了一袋大虾。我一看，一个个都很欣慰。毕竟，他通常很节俭。他不愿意买这个东西。我问他为什么突然大方起来，买了那么多大虾。他说:菜市场停电了，我正好碰到。我正在处理。我花25公斤买的。
我是一个很容易满足的人。听到这个消息我非常高兴。我给他煎了一个青椒鸡蛋，点了一些面条。我说完就看到他在捏虾头。我想了那么多，和他一起工作。结果我处理了不到五个，手被扎了三次。他说，你快走开，明天早上我就吃不下了。
听完之后，我去客厅吹头发。没过几分钟，他就给我打电话:你过来看看这是什么。
我急忙跑到厨房，只看到他从盆底舀起两粒白色药丸。我很震惊。这个大虾还能吃吗？为什么里面有药丸？
老公说:怕大虾死，就放进去了。都一样。卖鱼虾的都会撒点药丸。毕竟人家不喜欢买死东西。为了让他们活得更久，卖得更多的钱，人们会使用一些手段。
我老公把大虾洗干净，然后放进锅里，在油里炸。让我给女儿晚上吃点韭菜和生姜。怕有什么不好的影响，就全部打包放冰箱里，留给客人煮着吃。大家只吃几个应该就没事了。
前几年在北方种菜的表哥说:尽量不要买菜吃。有条件的可以自己吃，放心。我问为什么？他说，他们在北方种大葱、豇豆、生姜，种的时候一遍遍施化肥、喷化学药剂，就是为了让蔬菜长得快，同时不烂，收成好。
拿回家后放在大桶里，洋葱头朝下，撒上药水，早上去菜市场卖。不仅能称2斤菜，还好看。如果卖不出去，可以下午看。拿回家放在大桶里一夜，就和以前一样新鲜了。如果一年做的好，可以赚一百多万，靠这个可以赚几十万。
我喘着气。太可怕了，但是我们可以在乡下种植自己的植物。如果我们不在城里吃饭，我们会饿吗？可能我们的身体更强壮，对生活环境的抵抗力更强，适应了。
经过这些事情，我确定你那个在超市工作的朋友是真朋友。说实话，大部分菜为了不烂，都是用药水泡的。
想着这几年各种怪病，活着的感觉真好。但是想要身体健康，或者问题少，一定要多运动，增强体质，提高生活质量，在正规的地方买生活用品，有一点安全感。不能贪小便宜，贪小便宜吃大亏。
这个传说已经过去了。我是一家超市的负责人。有一次，我在用喷壶给蔬菜喷水，让蔬菜保持新鲜，防止水变干。一群大妈路过，大声说，你看，我喷菜的时候什么都没说。我只是把喷壶里的水喷到嘴里，阿姨也没出声！在这里，我想告诉你，菜市场的菜我不敢说，但是稍微有点规模的超市是不会喷药的！
典型的纯废话。我不知道你是否注意到了，但是当谈到中国的食品安全时，它充满了黑暗。但是外国的食物一点毛病都没有。还有，好像全世界的假货都在中国，国外没有假货，等等。人们没想过吗？现在造谣的成本太低了，损失和后果根本不在。这还不包括别有用心的人！我从事食品工作20多年，绝对负责任的说，这绝对是假的。如果你浸泡在药水中，它只会腐烂得更快。不信你可以自己试试！
俗话说，民以食为天。很多事情可以避免，但只有人想吃，你逃不掉。以前除了吃肉、鱼、海鲜，每天还会吃豆腐、西红柿、胡萝卜汤。但是现在肉、鱼、海鲜都不安全。豆腐是转基因大豆做的，我不敢吃。西红柿和胡萝卜要么是转基因的，要么是催熟的，不敢吃。现在超市里的蔬菜都是泡过药的。国家食品安全监管部门，你能告诉我们。还有什么是安全可食用的？
分享一下自己的经历，免得大家什么都不敢吃。我经常去市场买菜。婆婆在学校开了一块地，经常从他那里拿点吃的。超市买的蔬菜也是批发市场的，我们的蔬菜大部分是山东的，那里蔬菜种植规模很大。很多蔬菜都是批发的，一斤连一块钱都没有。谁会烦你泡粉？农民不傻，药水也是要花钱的。它们很可能是转基因作物。山东作为蔬菜生产基地，种植技术肯定会更好，转基因成本也高。一般不会有更便宜的蔬菜。豆制品，特别注意，基本上不可能用比较贵的本地大豆给你，但是臭豆腐和豆腐是不相干的，有些蔬菜本身就不容易烂，比如白菜和豆腐。只要保存得当，一般不容易变质，但有些受潮的蔬菜容易腐烂。肉还是应该在市场上买新鲜的。超市卖很多冻品，不一定便宜，但肯定不好。商家肯定是赚钱的，主要目的是赚钱。指望有良心的商家大概是不可能的，因为大部分都做不到。在市场竞争中，你想便宜买卖。