西式菜单(带介绍)
出版社中国人口出版社
书号9787802025868
出版日期:2008年6月5日至10月38日
《优秀厨师》是台湾省一位厨师写的一部关于意大利美食的作品。
梅干焖羊排
适合人群:吃不起西餐厅鹅肝的情侣。
材料:新西兰羊排300克
辅料:梅子50g，红酒，白胡椒，盐，洋葱，芹菜，少许胡萝卜。
小果冻:类似中国果冻，除了薄荷，还有大蒜或迷迭香。小果冻在国内一般很难买到。如果情侣想效仿，可以用超市的果冻代替。
梅子馅羊排给人一种独特的法国菜立体感，做到了色、香、形的特色。
治愈方法是什么？⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾ ⑾?⒑?螃蟹，坏马鞍，屎，屁股？它富含烟酸、铜、锌、钙、磷、铁等矿物质和营养物质。
生产流程:
1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，加盐和红酒，将羊排腌制半天，至少需要4个小时才能入味。
2.腌制完成后，将羊排放在特制的容器中旋转，然后将梅干冲泡成羊排。
3.因为烤的时候火候不均匀，所以要先把羊放在锅里，放油里炸，直到变成金黄色。然后把羊肉放进烤箱，调到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟。
4.取出羊排切成大块，周围抹上薄荷味的酱。
法式煎鹅肝
鹅肝在法语中是鹅肝，煎汤是炒的，所以如果你在法国餐厅的开胃菜里看到“鹅肝炒”，那就是法式煎鹅肝。煎鹅肝的时候，最好搭配甜酒煮的酱料，或者加入干无花果一起煎，这样鹅肝的香味可以搭配无花果的香味，味道也不一样。法式炸鹅肝被誉为世界三大美味，在法国鹅的饲养过程中有其独特之处，但中国的痛风人士在烹饪这道菜时只能屈尊选择中国的鹅肝。
适合人群:老少皆宜。
原料:上等鹅肝150g。
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、少许水煮汁。
材料:胡萝卜和茄子切片。
煮汁:由于加入了黑胡椒，煮汁鲜嫩咸中带点辣味。你可以根据不同的口味做不同的酱料。烹饪酱汁的基本原料是牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上西红柿和番茄酱。然后将所有原料放入烤箱，高温烘烤至少3小时。一般来说，家里煮汁可以选择精制牛肉粉。准备的时候，把开水倒在精制的牛肉粉上，然后加一点盐，放在开水里煮。在家里可以稍微勾芡一下，让汁更浓。
营养分析:富含维生素D，口感柔软细腻，营养丰富。想要时尚，就搭配红酒，味道会更鲜美。
生产流程:
1.首先将鹅肝切片，撒上黑胡椒和盐，蘸上面粉，用火把加热。
2.将鹅肝放入油中，用中火把两面的肝脏煎一下，煎好的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右的鹅肝酱片要炸5分钟左右。
3.苹果削皮去核，然后切片。然后蘸上面粉，用中火将苹果煎至金黄色。胡萝卜和土豆泥炒至金黄色，苹果可以帮助解闷。外国人和中国人吃的不同。他们喜欢一起吃水果和熟食，可以解闷。
4.将煮好的汁混合后浇在苹果和鹅肝上，配上胡萝卜片、茄子片等各种颜色的配菜。
洋葱汤
适合人群:血气不足，秋冬手脚冰凉的MM。
食材:洋葱(够两个人吃)250g。
调料:1杯白酒，4片面包，一些黄油和瑞士奶酪，3汤匙橄榄油，1汤匙面粉，盐和胡椒。
营养分析:在秋高气爽的季节，喝一些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血液循环。女性在秋冬季节经常会因为血气不足而感到手脚冰凉。多喝法式洋葱汤，补充身体能量，精神焕发。
生产流程:
1.将洋葱切成片，在一个大炖锅里融化黄油，加入洋葱，用中火加热五分钟。
2.当它们变软时，在它们上面撒上面粉，搅拌直到它们完全混合。
3.然后翻炒五分钟，加入酒、温水、盐、胡椒粉，小火加热15-20分钟。
4.把汤放在有盖的汤盘里，在上面放上面包片，在面包片上撒上磨碎的奶酪，最后在烤箱里烤几分钟。
地中海大米
材料:
米饭1/2杯，番茄1，洋葱1，大蒜3瓣，茴香1小勺，油1/4杯(60ml)，盐1/2小勺，番茄酱2小勺，开水2杯。
练习:
1.大米洗净沥干水分，西红柿和洋葱切丁，大蒜切碎备用。
2、锅热，放油，热的时候倒入米饭，炸至金黄色，大概3-5分钟。
3.加入盐，茴香，洋葱和大蒜，炒大约1分钟。
4.然后加入西红柿、番茄酱和开水，烧开，关火，盖上锅盖，炖20分钟左右，直到水变干。
提示:
1，这米饭闻起来很香，有点像意大利面。
2.最后一步，加开水煮。饭会一口一口的吃，没有黏糊糊的感觉。如果喜欢吃软一点的，可以多加点水，小火炖一会儿。
鲑鱼茶泡饭
配料:三文鱼、米饭、紫菜、青芥末、绿茶、盐、酱油。
练习:
1.三文鱼切好片，两面抹上盐，放在盘子里腌制半小时左右。将腌制好的三文鱼片用纸巾擦干，锅里加少许油，不要碰，放入三文鱼，两面煎成漂亮的金黄色，煎好后取出。如果不喜欢看到浸泡过的米饭上漂浮着明显的油花，用纸巾轻轻擦干鱼片上的油，然后用叉子或筷子将鱼片切成小块。
2.用干净的剪刀把海苔剪成小条，或者用手撕成小块。还要准备绿芥末，当然，如果你喜欢芥末的话。
泡茶。一般日本的茶泡饭都是用“炒茶”做的，这是一种非常精细的绿茶，袋装和散装都有。如果没有炒茶，我觉得用其他普通绿茶也是可以的。有人用乌龙茶做，我没试过。
4.将煮好的热米饭放入碗中(如果米饭是吃剩的冷饭，可以先用热水焯一下，或者，如果你像我一样懒，可以用微波炉稍微转一下)，放入三文鱼块，放入紫菜丝，倒入茶水，然后根据个人口味放入适量芥末，撒上几滴鲜酱油(或盐)，食用时拌匀即可。
咖喱烩时令蔬菜拌饭
材料:
西兰花和花椰菜各150g。
1胡萝卜
土豆(马铃薯)1
洋葱和柠檬各1/2。
原味酸奶250ml
茴香10克
2茶匙咖喱粉(10克)
盐1茶匙(5克)
3汤匙油(45毫升)
糙米成分:
糙米100克
燕麦80克
紫米80g
练习:
1.将菜花和西兰花洗净，分成小朵。胡萝卜和土豆去皮，洗净，切块。将洋葱切碎。
2.炒锅加入油，炒锅加热至七成热，放入茴香，放入葱花，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。然后加入700ml水，盖上盖子，烧开，加盐和咖喱粉，搅拌均匀。煮10分钟后，加入花菜和西兰花，继续煮3分钟。
3.将柠檬汁挤到炒锅里，然后加入酸奶翻炒均匀。
4.将糙米洗净，放入水中浸泡8小时。
5.将燕麦、紫米洗净，与糙米一起放入电饭锅中，加入适量的水，炖至熟。
小贴士:
咖喱粉也可以换成咖喱块和油咖喱。但是，由于咖喱块和油咖喱含有盐，所以在烹饪时加盐时请小心。
希望对你有帮助。