孩子问我，为什么美国的藜麦种植面积比大麦和小米小很多？怎么回答？
藜麦
土荆芥(读作lí)，原产于南美洲安第斯山脉，是印加土著人的主要传统食物。它有5000-7000多年的食用和种植历史，因其独特的丰富而全面的营养价值。它哺育了印加人，古印加人称之为“食物之母”。
2
植物特征
藜麦的原产地主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特点，是喜冷、高海拔作物。藜麦种子颜色以白色、黑色和红色为主，营养成分差异不大，其中白色口感最好，黑色和红色口感相对较差，种子较小。
联合国宣布2013年为国际藜麦年，以促进人类营养、健康和食品安全，实现发展目标。
2013世界藜麦分布及主要种植区；
南美洲:安第斯山脉，生产国是玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁。
北美:美国和加拿大部分地区，少量。
欧洲:法国2010年种植约300公顷。
澳洲:2010种植，少量。
亚洲:上世纪末开始在中国西藏青海和西北地区进行实验性种植。2008年在我国山西、印度开始大规模试验种植，2014在我国西北地区开始种植。
三
藜麦的种类
1?按皂苷含量计:
可分为甜藜麦和苦藜麦。
2?按颜色:
分为浅色藜麦和深色藜麦。浅色的藜麦一般是白色的；深色藜麦包括黑色藜麦和红色藜麦(也称为火腿藜麦)。黑色和红色的昆诺阿藜除去种皮后，胚乳部分也呈淡白色或微黄色。
藜麦有120多种颜色，常见的颜色有白、黑、红。
白藜麦又变成了象牙藜麦；
黑藜麦比白藜麦甜；
红藜麦纤维含量高，颜色鲜艳，广泛用于沙拉或配料中。
四
可食用模式
1.一个人吃饭
煮粥时，用沸水煮约10-15分钟，待其膨胀，籽变半透明后即可食用。
炖饭的时候火力不要太高。如果用电饭锅，水量要稍微多一点。为了让藜麦更香，可以在干煎锅里烤几分钟再放入锅中，在烤的过程中要不断搅拌，使其受热均匀，避免烧焦。
如果蒸的话，需要提前泡几个小时。藜麦是一种复合淀粉和高膳食纤维的食物。蒸之前需要很长时间吸收足够的水分才能容易软化。比如:七彩藜麦饭、炒藜麦、藜麦八宝饭等等。
2.与其他谷物混合一起食用，如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦炖饭、藜麦麦饼。
3.用其他配料做特别的菜。一般藜麦都是分开煮，然后和其他食材一起煮，比如:浇上藜麦的海参(海陆都有)、藜麦烤鲍鱼(营养滋补餐)、藜麦水果沙拉(营养减肥餐)、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥(美容排毒)、藜麦鸭肉粥、藜麦饼、藜麦鳕鱼，或者发芽后的藜麦。
4.煮汤，藜麦有一种清香的味道，非常适合和其他材料一起做汤，还可以去除鱼肉的腥味，比如:藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
饮料，藜麦米糊或者糊后调制的饮料都很好吃，比如藜麦糊和各种水果混合做成果汁饮料，或者做成藜麦豆浆。
藜茶，将藜麦炒至金黄香透，放几勺在杯中用开水冲饮，每日饮用，强身健体。
世界上一些成熟的藜麦深加工食品
调和粉——成长中的儿童、孕妇、老人专用营养品，可替代奶粉。
饮料——由藜麦制成的功能性饮料非常受欢迎。
用藜麦制成的酒有独特的味道。
其他食物-蛋糕，食品配料。
五
食用功效及适用人群
藜麦是一种易于烹饪和消化的食物，味道独特，有淡淡的坚果香味或人参香味。具有均衡营养补充、增强身体机能、恢复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功能。适合各种人群食用，尤其适合高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕妇、儿童、学生、老年人食用。长期食用效果明显。
藜麦满足了人类对食品安全、健康、营养和自然的需求。2005年后，它已成为一种时尚健康的食品，享有国际声誉。
六
独特的地方
藜麦富含镁、锰、锌、铁、钙、钾、硒、铜、磷等矿物质，平均比普通食物高出3倍以上。每天坚持用藜麦当早餐，不仅可以维持良好的血糖和血压，还可以减少心血管疾病和心脏病的发生。
碱性食物
因为我们今天的食物大部分是由酸性食物(蛋白质、谷物和糖)构成的，像蔬菜这样的碱性食物就比较少。毫无疑问，我们需要蛋白质食物，也需要用一些碱性食物来平衡。你平时喝的咖啡、茶、酒、烟都是酸性的，甚至过度运动、熬夜、加班都会加重你体内的酸性。酸性系统会让你的身体长期处于亚健康状态，最终导致各种慢性疾病。经常食用白藜，对维持体内酸碱平衡，保持健康的体质，修复生活不规律造成的损伤有一定的作用。
减肥塑身产品
藜麦脂肪、糖和淀粉含量低，这意味着你可以减少其他食物的总摄入量。每餐添加少量藜麦可以保证健康和营养，如果远离减肥药和节食，你仍然会拥有迷人苗条的身材。
如今藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，更是烹饪媒体的热门话题。藜麦烹饪时间短，营养高，所以经常出现在成人和婴幼儿丰富的早餐粥中。常见的吃法通常是四杯水兑一杯藜麦，然后加入其他全谷物，早餐也可以加入蜂蜜、杏仁、浆果。此外，藜麦也非常适合搭配微苦的蔬菜(如白菜)，可以掩盖苦味。藜麦也是谷物沙拉和新鲜蔬菜的理想原料。