寿司名称
寿司名称大全
寿司名称大全，如今寿司已经成为了一种极为普遍的“进口”食物，寿司，在日本的饮食文化中有着举足轻重的地位，精致的寿司格外受食客的欢迎和喜爱，下面是寿司名称大全。
寿司名称11、卷寿司
属于寿司届里的最普通成员，在市面上最为常见。不过，根据米饭、馅料的多寡，也分为大卷、中卷和细卷。大卷一般卷一张半海苔，中卷为一张海苔，细卷就只有半张海苔了。此外，卷寿司的形状也可以充分发挥创意，诸如圆形、方形、三角形、心形……应有尽有，可以说是最亲民的一类寿司啦。
我们的好朋友卷寿司
2、手卷寿司
形状类似于甜筒冰淇淋，一般使用半张海苔。如果是在家庭中自己制作，就可以徒手将海苔卷成圆锥形状，然后自己添加各类食材，非常有发挥潜力。而作为一种商品，手卷寿司的特点就是便于直接用手拿着吃。
甜筒般的手卷
3、里卷寿司
这种寿司刚好与卷寿司是一对冤家，它的特点就是海苔被卷在了米饭里面。而最外层的米饭上，一般会撒上芝麻、鱼子酱或者蟹子。从外观上来看，白白胖胖的很惹人喜欢，但是如果米饭不够黏的话，吃的时候会比较容易散架。
鱼子酱里卷寿司
4、 军舰寿司：
军舰寿司，顾名思义，整体的结构就像一艘军舰。整体以海苔壁包裹，最下层是捏好的米饭方体，充当甲板，而在米饭上方，会平整地铺上某种馅料，比如鱼子酱、玉米、海草等等。军舰寿司的特点就是一般只用一种食材作为馅料，而且个头相对比切成片的卷寿司大很多。
军舰寿司
5、 握寿 司
握寿司也就是我们看到的一些日本寿司师傅在食客们面前“表演”的海鲜寿司啦。握寿司的历史最长，可以追溯到日本江户时代。
师傅们把米饭徒手捏成适合一口吃掉的大小，然后在上面铺上新鲜又美味的生鱼片或者别的材料。米饭与食材在口中咀嚼让美味得到了最极致的爆发，这便是小小寿司带给人们最简单而纯粹的味觉享受。
寿司盛宴
另外说一下，在日本如果只说“寿司”，一般都是指握寿司。由此也可见握寿司在日本国民中的尊贵地位啦。如果说卷寿司是寿司界里的平民百姓，那么握寿司就是统治者的存在。
6、 押（箱）寿司
这种寿司主要流行于日本的关西，所谓的“押箱”实际上是制作这种寿司的一种模具，这种模具是一种长形的小木箱。制作寿司的人会先把所有的配料铺好在押箱的最下面，然后在铺上米饭，最后用力挤压成块，再一个个切开，并在表面上装饰鳗鱼、基围虾或者生鱼片、各种酱料等材料。
方方正正的押寿司
7、 稻荷寿司
稻荷寿司与其他寿司明显的不同便是用豆腐泡代替了海苔的角色。在豆腐泡中填入与米饭一起拌好的小饭团，最后在上面撒上一些海苔粉。
“稻荷”在日本是一个主管谷物和食物的神明，会以狐仙的形态现身，而之所以这种寿司被取名为“稻荷寿司”，正是因为狐仙十分喜欢这种寿司（别问我他们怎么知道狐仙喜欢这个寿司的）。
会讲故事的稻荷寿司
8、 散寿司
顾名思义，这种寿司基本上是不成型的。一般是将寿司饭与各种配料直接搅拌，然后盛入碗或者盘子里。要硬说的话，有些像不用油炒的蛋炒饭。但是散寿司实际上非常讲究色香味的一些独特性与多变，有兴趣的朋友们可以一试。
色香味俱全的散寿司
9、 杯装寿司
杯装寿司更像是一种装饰性食品，把各种颜色丰富的食材以一些花样的拼盘法放入小杯子中，外表来看更像是一种甜品，深受女性的喜欢。
可爱的杯装寿司
10、饭团寿司
饭团寿司，顾名思义与其说是寿司不如说就是各式各样的饭团。将寿司饭利用模具，或者纯手工捏握，可以在饭团上面用各式各样的食材做出造型，或者配料，与杯装寿司相同也属于一种装饰性寿司，常见的有心形、小熊造型、樱花造型等等。
饭团与寿司的结合
11、披萨寿司
所谓的披萨寿司，实际上是仿照披萨的外形，用寿司饭代替披萨面饼，在寿司饭上面摆放各种自己喜爱的食材，再在最上层淋上厚厚的芝士，之后放入微波炉加热六分钟即可。与普通披萨不同的是，由于米饭的特殊性，披萨寿司不建议用烤箱烤制，因为米饭会变得又干又硬，影响食用的口感。
披萨寿司很有特点
12、姿寿司
所谓的“姿”，实际上就是指一种形态的意思。这种寿司会把寿司饭捏好填入处理过的鱼虾、乌贼、鱿鱼等海鲜的腹中或者脑中，保持了海鲜原有的形态，所以被称作“姿寿司”。
姿寿司保持了海鲜原貌
13、创新寿司
众所周知，最被广泛接受的寿司外皮就是海苔了，海苔与米饭的结合，让人有一种说不出的奇妙体验，这也是寿司长盛不衰的秘诀之一。
而现在，也出现了各式各样新奇的外皮食材，比如菜叶、树叶、椒皮、豆腐皮甚至水果等等；
同时，寿司饭也被创新者改造为其他主食，比如面条、米粉等。诸如此类的创新，让“寿司”的定义也在不断扩大，但是我们无法说这些创新全都可以借鉴，毕竟如果把米饭、海苔同时去掉，我们实在无法断定这种新食品到底是寿司，还是别的什么了。
寿司名称2握寿司
用手将醋饭捏成一口能吃下的大小，加入一点山葵在配料上，将醋饭与配料结合，最后用食指与中指压制。握寿司在日本是最为常见的寿司，兴起于日本江户时代。一般如没有额外说明的话，寿司店通常都是提供“握寿司”。
炙寿司
炙寿司——顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。盘会事先摆好，当着食客的面炙烤成形。每道鱼生表皮因火炙微微蜷缩，烤后的海鲜脂肪散发出美妙的香味，食欲也被引诱，格外适合不喜欢食生鱼的人。
稻荷寿司
这种用豆腐皮包起来的寿司就以稻荷为名，取其丰收之意，吃了稻荷寿司会有好运的说法，也就不胫而走。用腐皮包裹着醋饭，通常会加入鸡蛋、香菇、胡萝卜等其它食材，味道甘甜。用配料装着米饭。
押寿司
又称“箱寿司”或“箱押寿司”，主流于日本关西，顾名思义是用押箱（多是长型小木箱）制作，押出来的寿司呈方形，外表规整。先将配料铺在箱最底层，再放上米饭，或一层层叠加其他食材，轻微用力将盖子压下，最后用刀切成一口大小的方块。
太卷
直径 约5cm，含多种配料的寿司卷。配料丰富，常搭玉子烧、黄瓜、鱼肉松、香菇等混合卷成，最后切 1cm宽的厚片。太卷是横截面最大的紫菜卷，里面食材做适当的排列，切开后，截面就变成一个个精美有趣的图案了，这个又称装饰寿司。
细卷
就是经常看到的小卷，使用半切海苔1枚，80g-100g。通常里面只有一种配料，常见的比如黄瓜卷被称为河童卷，因为黄瓜是河童最爱的食物。铁火巻是金枪鱼赤身的细卷。纳豆卷里面包的是纳豆。
手卷
也是常见的一款寿司，将寿司卷成圆锥体形状，然后直接用手拿着吃。是半张海苔放在手上，再盛好寿司饭、食材，不需要竹帘，直接一卷就可以了，有些像大冬天把被子裹在身上的感觉。
里卷
所谓里卷即是米饭在外层的卷寿司，又称外卷和反卷。里卷寿司一般用的米饭要比内卷的多。此外，都是会再撒上芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。最初是为不习惯吃生鱼贝类和外面包裹海苔这种感觉的外国人设计的。
军舰卷
用 2cm 高的饭配上 3cm高的'海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。用海苔将醋饭包裹成椭圆形状，通常会再放上一些鲑鱼子、海胆等较为零碎难捏的食材。讲究的日本人认为军舰卷不能直接蘸酱油。
寿司名称31、卷寿司（maki-zushi）
卷寿司是最常见的一种寿司，它的种类有很多，用到的材料及样式也是相当广泛，卷寿司大体上可以分为大卷、中卷和小卷（细卷），其特征由海苔和寿司饭的多少来决定。
大卷一般用一张半海苔，中卷用一张海苔，小卷（细卷）用半张海苔。小卷寿司比较细，通常只包含一种配料。在这三种分类中包含的形状也是变化多端的，如有圆形、三角形、正方形、长方形、心形、水滴形等。
2、手卷寿司（te-maki）
手卷寿司所用的材料各类非常多，主要是把海苔片一切为二，自己动手把寿司饭和其它各式各样的材料搭配在一起，也可以说是自助式的一种寿司。除了海苔片，还可以用一些火腿片、面包片等来代替。口味也非常独特。通常会把寿司卷成圆锥体状，比较能用筷子夹，所以可用手直接拿着吃。
3、里卷寿司（ura-maki）
用海苔裹着最中心的配料，然后再裹米饭。最外面撒有芝麻、鱼子、蟹子等。
4、军舰寿司（gunkan-maki）
军舰寿司又称平卷，是将寿司饭捏握成小饭团（现在市面上也有一些专门做军舰寿司的模具），再用宽2、5厘米、长36厘米的海苔片围绕起来，上面搭配各种材料，是一种调配好馅料的寿司。
5、握寿司（nigiri-zushi）
握寿司在日本江户时代兴起，也就是握卷，这种寿司主要以寿司饭为主。将每个寿司饭捏握成适合一口一个的小饭团，并在饭团的表面搭配上各种各样的材料，让所选的材料和寿司饭一同放入口中咀嚼，可以让人享受到这合拍的绝佳口感！在日本，若不加说明的话，“寿司”一词多是指握寿司。
6、押（箱）寿司（oshi-zushi）
押（箱）寿司又称木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长形小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，并用力挤压成型后切块，在表面装饰上鳗鱼、基围虾、生鱼片等各种各样的材料。
如果搭配的材料已经提前调配好，再食用时就不需要蘸寿司酱油，当然也可以根据个人的喜好随意搭配。
7、稻荷寿司（inari-zushi）
稻荷寿司是用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。
8、散装寿司（chirashi-zushi）
散装寿司是指用一些碗和盘子等容器来装寿司饭，它与卷寿司、握寿司都不同。散装寿司是完全不老板娘挤压的一种寿司，而是将各种材料直接拌入寿司饭里并且撒在寿司饭的表面，非常讲究色彩和口味上的一些变化和独特性。
9、杯装寿司
杯装寿司是将寿司饭装入各种造型不一的杯具中，在表面再装饰上各种食材和馅料。装饰上有点像时下流行的小慕斯甜品，讲究摆放的层次和美感。
10、饭团寿司
饭团类的寿司是将寿司饭做成各式各样形状或图案的饭团，可以通过自己的手工去捏握，也可以用一些图案的模具压出饭团，还可以装寿司饭塞到一些模具中形成饭团，并且在这些饭团上还可以用各种材料来做装饰
如长方形（这里是用模具压出来的，款式和握寿司一样，但寿司饭的操作过程完全不同，也可以说是握寿司）、小熊造型、星形造型、花形造型、蛋糕造型等，都是属于造型活泼可爱的花式寿司。
11、特色匹萨寿司
这是一种非常具有特色的寿司。在手上涂上少许的奶油，接着把寿司饭捏握或用模具制作出自己想要的形状，在表面放上喜欢的材料后（颜色搭配要好看），再撒上奶酪丝，整个放到微波炉中加热，六分钟即成。这里不建议使用烤箱，因为烤箱烤出来的寿司表面的米粒会很干很硬，吃起来口感会受影响。
12、姿寿司
姿寿司，主要是将寿司饭填进已经清洗干净、处理好的鱼虾、鱿鱼、乌贼等新鲜海产品的腹中。因为它保持了鱼虾等海鲜原有的形状而别具一格，也因此得名。
13、花样寿司
花样寿司在寿司中是有一定难度的，它不仅仅是卷中有卷那么简单，而是要在卷的基础上再卷入一些漂亮的图案。如心形、小花、蝴蝶、蜻蜓、熊猫等图案，都在卷中体现出来，让人大吃一惊，惊呼于它漂亮的图案和制作的精密。
14、变形寿司
目前市面上的寿司大多都是以海苔为外皮，但现在的寿司外皮除了海苔以外，像一些菜叶、树叶、椒类、水果、海带皮、腐皮、海鲜、法棒等都可以拿来利用；还有寿司饭也是可以加以变化，不用米饭，可以用面条、米粉、油饭等。让寿司有更多的变化，呈现出各种不同的口味和风情。