家养鳗鱼，家里具体做法是怎样的？

鳗鱼就是普通人口中的鳗鱼。它看起来像一条蛇，营养价值非常高。今天给大家介绍两种家常菜做法，非常简单易学。

首先是红烧鳝。

1，黄鳝去头，清洗干净，然后切成拇指长的块，用料酒和盐腌制半小时。

2.将两个蒜头去皮拍平(多放去腥提味)，切姜片、葱片、干辣椒片备用。

3、锅中多放油(平时炒菜的两倍)，将花椒和葱、姜、蒜炒香，倒入鳝鱼段，中火快速翻炒三分钟。

4.加入两勺白酒(啤酒或料酒)、酱油、蚝油、糖、盐，继续翻炒。

5、加入没有配料的水，烧开后转中小火，盖上锅盖焖，期间尽量不要开盖，直到汤汁变干变粘，撒些葱花即可食用。

第二，鳝鱼豆腐汤。

1，鳝鱼洗净切段，老豆腐切丁。

2.烧开的锅沥干水，烧开后加入一勺料酒，将鱼块放入开水中焯一分钟，去除鱼腥味。

3、锅里放油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱼段炸至表面微黄(这一步一定不能省略，炸好的鱼能把鱼汤熬成乳白色)。

4.加入清水(一定是冷水，这样鱼肉会嫩滑)和半罐啤酒，小火煮20分钟。可以切一些微胖的肉片一起煮，会清爽提升鱼汤的味道。

5、放入切好的豆腐，加盐和五香粉调味，煮三分钟，撒上香菜碎，关火。

6.可以根据自己的口味添加一些素菜，如白萝卜、胡萝卜、莲藕等。，而且喝了满满一碗不吃其他主食，特别满足。

7.想养眼睛的女生可以加入红枣和枸杞一起炖。

说到这里，口水是不是已经流下来了？那就赶紧行动起来满足躁动的食欲吧！