家里的大锅菜

什么是盆栽蔬菜？

锅菜是由十几种食材混合而成的客家菜，源于香港新界元朗客家围村的传统菜肴和香港新界深圳的饮食习俗。“大锅菜”以前叫“小鸟归巢”，后来传遍香港深圳，成为广府菜的一种。锅菜是广府每年年夜饭的重头戏。传说宋朝皇帝虞照为了躲避金兵的追捕，在香港元朗陷入困境。当时，村民们得知皇帝要来，纷纷献上食物，成为客家传统文化中特有的警宴。

锅菜是汉族名菜，色香味俱全，属于粤菜客家菜。已有700多年历史，是客家地区家庭团聚的传统菜肴。也被认为是客家年菜的巅峰之作。据说锅菜起源于南宋后期，已有上百年的历史。它们是一种杂烩菜肴。传统的盆菜是用木盆或锦盆盛的。每逢新居入伙、祠堂开光或过年点灯等喜庆日子，新界乡村都会举办盆菜宴。

锅菜，一种起源于元朗周边村落的传统菜肴，一个锅里可以装上百种菜肴和风味，基本原则是“和而不同味”。过去，在农村举行节日活动时，他们会在开阔的地方配备木凳并使用木炭加热。大家围着火锅和蔬菜，一边品尝一边庆祝。人们喜欢在节日吃盆菜，盆菜有庆祝和团聚的意义。

盆栽蔬菜怎么做？

PS:太复杂了。购买现成的盆栽蔬菜所用的材料没有特别的规定，但通常包括萝卜、竹笋、鱿鱼、猪皮、蘑菇、鸡肉、有鳞鱼丸和蚊子猪肉。目前很多盆菜比较可能的有阿胶、大虾、发菜、干四肢、有鳞猪肉。其中，蚊子猪肉是整锅菜的精华，也是制作最耗时的。

(古代的盆菜要煮三天，现代的盆菜要煮很久。)盆栽蔬菜的食物会按照一定的顺序从上到下一层一层的排列。上面一层会放一些比较贵的需要先吃的东西，比如鸡、虾；底部放一些容易吸汁的材料，比如猪皮、萝卜。吃盆菜的时候会从上到下一层一层的吃。虽然传统上盆栽蔬菜都是用木盆盛着，但现在大多已经被金属盆或陶瓷盆代替，方便食用前加热消毒。

超适合深夜垂钓观赏。吃了盆栽蔬菜，来年你会赚很多钱。