嫩竹怎么煮？配什么好？

嫩竹，又叫竹笋，是一种刚从竹林里长出来的竹苗。做竹笋时，记得把竹笋的壳剥掉，立即切开，放入沸水中焯5分钟(竹笋刚剥开皮是嫩黄色的，如果阳光照射很快就会变绿)，然后用盐水(可以去除竹笋的麻味)浸泡2小时左右。

竹笋可以晒干，然后用来炖肉，味道很好；也可以用来做泡菜；爆炒切片；切片炒肉；在冰箱里冷冻几天，拿出来把腊肉放在水里煎。很有嚼劲，很好吃。竹笋吸油，但是不要放太多，会胖的！